FIT CIASTKA JEŻYKI

 Składniki (+/- 10-12 małych lub 6 dużych ciastek):

Ciastka:

• 1 średnie jajko
• 75g mąki ryżowej
• 20g mąki kokosowej
• 10g  rozpuszczonego oleju kokosowego
• 15g syropu klonowego
• 1 łyżka erytrolu lub innego słodzidła

 Karmel:

• 50g  daktyli
• 25g masła orzechowego
• 15g dowolnych orzechów
• 20g rodzynek

 Polewa:

• 50g gorzkiej czekolady 70-90% kakao
• 15g oleju kokosowego

Wykonanie:

Ciastka:

• do miski wkładamy wszystkie składniki czyli jajko, obie mąki, rozpuszczony olej, syrop klonowy oraz erytrol , zagniatamy i odstawiamy na chwilę aby mąka wciągnęła wodę, następnie z masy formujemy niewielkie płaskie ciasteczka i  układamy je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia
• pieczemy  10-15 minut  na złoty kolor w piekarniku nagrzanym do 180ºC

Karmel:

• daktyle zalewamy wrzątkiem i odstawiamy je na 30 minut, po tym czasie wylewamy wodę , dodajemy masło orzechowe i blędujemy do uzyskania gładkiej masy

Polewa:

• w kąpieli wodnej rozpuszczamy czekoladę razem z olejem

Wykonanie całości:

• upieczone i przestudzone ciastka smarujemy daktylowo-orzechowym karmelem, na którym układamy rodzynki i posiekane orzechy, polewamy polewą czekoladową i wkładamy do  lodówki. Po 15-30 minutach ciastka są gotowe.

Źródło: Istagram Doomifit