PĄCZKI GNIAZDKA

Pączki z ciasta parzonego, chrupiące zewnątrz i wilgotne w środku. Zwane też hiszpańskimi czy wiedeńskimi. Fakt,  trochę zabawy przy ich robieniu jest ale warto poświęcić trochę czasu, który w pełni zostanie nam wynagrodzony smakiem :)

Składniki ( na około 16 szt.):

Ciasto:

• 250ml wody
• 60g masła
• szczypta soli
• 150g mąki pszennej
• 3 średnie jajka
• olej do smażenia

Lukier:

•  180-200g cukru pudru
• 1 łyżka soku z cytryny lub rumu
• 4-5 łyżek gorącej wody

Wszystkie składniki lukru ze sobą łączymy.

Wykonanie:

• wodę zagotowujemy z masłem i szczyptą soli. Zmniejszamy gaz  i dodajemy całą mąkę , energicznie mieszamy. Ciasto  musi być gładkie  i odchodzić od brzegów garnka,  wtedy odstawiamy  do ostudzenia
• do przestudzonego ciasta dodajemy pojedynczo jajka , miksując po każdym dodaniu   ( ciasto ma być jednolite).
• gotową masę przekładamy do rękawa cukierniczego zakończonego  końcówką w kształcie  dużej gwiazdki ( je użyłam średniej bo niestety nie miałam większej ).
• z papieru do pieczenia wycinamy kwadraty o boku +/- 8-10cm, które smarujemy olejem i dopiero na tak przygotowane kwadraty wyciskamy z ciasta koła
• do rozgrzanego oleju ok. 175-180°C wkładamy pączki - papierem do góry ( papier po chwili sam odejdzie i dopiero wtedy go wyciągamy). Gniazda pieczemy po około 4 minuty z każdej strony, na złoty kolor
• gotowe  wyciągamy i odsączamy  z nadmiaru tłuszczu na ręczniku papierowym
• przestudzone lukrujemy.

Źródło: http://www.domowe-wypieki.pl/przepisy-paczki-i-faworki/507-przepis-na-paczki-hiszpanskie