CIASTO Z PORZECZKĄ I KOKOSOWĄ KRUSZONKĄ

 

Składniki:
Ciasto:

• 2½szklanki mąki pszennej
• ⅔ szklanki drobnego cukru
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 średnie jajko
• 150g miękkiego masła
• (dodatkowo)1 łyżka wody

Kruszonka:

• 50g wiórków kokosowych
• 5 łyżek drobnego cukru
• 1 opakowanie (16g)cukru wanilinowego ( użyłam domowy waniliowy)
• 50g masła

Dodatkowo na nadzienie:

• około 400g czerwonej porzeczki, umytej o obranej
• 1 łyżka mąki kukurydzianej

 
Wykonanie:
Ciasto:

• do miski dodajemy wszystkie składniki  czyli mąkę, cukier, cukier waniliowy, proszek do pieczenia, jajko oraz masło i zagniatamy ciasto, jeżeli będzie zbyt suche dodajemy 1 łyżkę wody. Z ciasta odrywamy ⅓ i odkładamy na bok, a resztą ciasta wylepiamy formę 24x24 wyłożoną papierem do pieczenia,

Kruszonka:

• w rondlu roztapiamy masło, następnie dodajemy pozostałe składniki czyli cukier, cukier waniliowy oraz wiórki kokosowe, mieszamy aż wszystkie składniki się ze sobą połączą, odstawiamy do ostygnięcia

Wykonanie:

• na ciasto wykładamy czerwoną porzeczkę (wcześniej wymieszaną z 1 łyżką mąki kokosowej),
• na owoce dajemy najpierw kokosową kruszonkę, następnie ⅓ ciasta które było odłożone, które również kruszymy w dłoniach  jak kruszonkę
• ciasto pieczemy na złoty kolor, około 45-50w minut w  piekarniku nagrzanym do 180ºC.

Źródło: https://malacukierenka.pl/ciasto-z-porzeczkami-i-kokosowa-kruszonka.html