MUFFINKI CYTRYNOWE

Muffinki  zdecydowanie dla amatorów wypieków cytrynowych bo smaku i aromatu cytryny w nich  ogromna moc ;)

Składniki:

• 113g miękkiego masła
• 100g cukru
• 2 duże jajka
• skórka otarta z 2 cytryn
• 150 ml  soku z cytryny
• 208 g mąki pszennej
• 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1/4 łyżeczki soli

Lukier cytrynowy:

• 1/2 szklanki cukru pudru 
• 1 łyżka sok z cytryny

Wykonanie:

• masło ucieramy z cukrem,  następnie dodajemy jajka, skórkę z cytryn oraz sok  i  wszystko mieszamy
• do masy dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, sodą i solą, 
• wszystko jeszcze raz mieszamy, 
• formę na muffinki wykładamy papilotkami, ciasto wykładamy do ¾ wysokości , 
• pieczemy  20-25 minut w piekarniku nagrzanym do 200ºC, 
• ciepłe muffinki nakłuwamy delikatnie np. wykałaczką i oblewamy lukrem cytrynowym

Źródło: http://mojeekspresjekulinarne.blox.pl/2012/07/Muffinki-cytrynowe-fresh-lemon-muffins.html