SŁODKO-SŁONE CIASTECZKA Z KARMELEM

Niby zwykłe kruche ciasteczka ale dzięki karmelowi z dodatkiem gruboziarnistej soli zyskują na oryginalności, słodkość przełamują pojedyncze ziarenka soli i powiem Wam , że tym słonym akcentem  te ciasteczka mnie kupiły, polecam :)
 

Składniki na ciasteczka:

• 70 g miękkiego masła
• 60 g drobnego cukru
• 1 jajko
• 100 g mąki białej pszennej
• 120 g mąki razowej pszennej
•  ⅓ łyżeczki proszku do pieczenia
• ½ łyżeczka soli

Składniki na karmel:

• 100 g cukru
• 1 łyżka masła
• 120 g śmietanki kremówki
•  ½ łyżeczki soli gruboziarnistej
• 1 łyżeczka cukru waniliowego

Dodatkowo:
gruboziarnista sól do posypania

 Wykonanie ciasteczek:

• masło ucieramy z cukrem, następnie dodajemy jajko i dalej ucieramy na gładką masę , 
• dodajemy mąki, proszek do pieczenia oraz sól, wszystko dokładnie zagniatamy i wstawiamy do lodówki na 30 minut, 
• ze schłodzonego ciasta odrywamy kawałki wielkości orzecha włoskiego, formujemy kulki, 
• delikatnie spłaszczamy i  przekładamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia , 
• przed włożeniem do pieca na każdym ciasteczku robimy np. drewniana łyżką wgłębienia, 
• pieczemy około 20 minut w piekarniku nagrzanym do 180ºC

Wykonanie karmelu:

• do małego rondla dodajemy cukier i podgrzewamy go , aż się roztopi i nabierze miodowego koloru, 
• gdy cukier już się nam skarmelizuje dodajemy masło   i dalej mieszamy, aż do jego rozpuszczenia , 
• wlewamy śmietankę ale ostrożnie bo będzie pryskać i mieszamy do momentu kiedy karmel nam zgęstnieje,   
• rondel z gotowym karmelem ściągamy z gazu i dodajemy  cukier waniliowy oraz sól i dokładnie wszystko mieszamy,
• karmelem napełniamy ciasteczka, a wierzch posypujemy paroma ziarenkami grubej soli

Źródło: http://ucztujac.blox.pl/2009/03/Slodko-slone-ciasteczka-z-karmelem.html