MUFFINKI Z RABARBAREM I PŁATKAMI OWSIANYMI

I kolejny raz udowadniam, że zdrowo to wcale nie  musi być nudno i nie smacznie, dowodem są  na to te muffiny które są  pyszne i zdrowe. Płatki owsiane praktycznie są nie wyczuwalne,  a kwaskowy rabarbar świetnie łączy się z cynamonem, jak dla mnie rewelacja :)

Składniki:

• 1 ⅓ szklanki płatków owsianych
• 1 ⅓ szklanka mąki wieloziarnistej
• ¾ szklanki cukru brązowego
• 1 łyżeczka cynamonu
• szczypta soli
•  2  łyżeczki proszku do pieczenia
•  ½  łyżeczki sody
•  1 szklanka jogurtu naturalnego
•  ½  szklanki oleju
• 1 jajko
• 1 ½ szklanki rabarbaru pokrojonego w małe kawałeczki

 Wykonanie:

•  w jednym naczyniu mieszamy wszystkie suche składniki: płatki, mąkę, cukier, cynamon, sól, proszek do pieczenia oraz sodę
•  w drugim wszystkie składniki mokre: jogurt, olej oraz jajko
•  teraz zawartości obu naczyń łączymy ze sobą tylko do połączenia składników, a na sam konie dodajemy pokrojony rabarbar i jeszcze raz mieszamy
• ciasto przekładamy do foremek na muffinki i wypełniamy je do ¾  wysokości papilotek
• pieczemy około 20 minut w piekarniku nagrzanym do 180ºC.

Źródło:  http://www.cookieshunter.com/babeczki/muffinko-z-rabarbarem-i-p%C5%82atkami-owsianymi.aspx