CIASTECZKA CZEKOLADOWO-MIĘTOWE

Pyszne, wręcz idealne ciasteczka czekoladowe z kremem miętowy oblane czekoladą z dodatkiem kolorowej posypki.  Ciasteczka cieszą oko i raduję zmysły,  są miękkie, z delikatnym kremem miętowy  i mocno czekoladowe. Oczywiście ja poszłam trochę na łatwiznę i zrobiłam duże ciasteczka średnio każdy około 20g ale wydaje mi się,  że ciasteczka jeszcze bardziej zyskają jak będą o połowę mniejsze , takie na raz, tylko wtedy więcej zabawy będzie. Duże czy małe  w sumie nie ważne bo są to ciacha idealne.Gorąco polecam :)

Składniki:

Ciastka:

• 175g gorzkiej czekolady
• 175g masła
• 2 średnie jajka
• 225g brązowego cukru
• 260g mąki pszennej
• ¾ łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli

 Krem miętowy:

• 75g miękkiego masła
• 150g cukru pudru
• 1 łyżeczka ekstraktu miętowego u mnie krople miętowe

 Dodatkowo:

• 200g gorzkiej czekolady
• kolorowa posypka

 Wykonanie:

Ciasteczka:

• czekoladę i masło roztapiamy w kąpieli wodnej, odstawiamy do ostudzenia
• jajka ubijamy z cukrem tak żeby powstała jasna, gładka masa, dodajemy mieszankę czekoladową i wszystko mieszamy
• do  masy dodajemy mąkę, proszek do pieczenia, sól  i całość zagniatamy na gładkie ciasto( gdyby było zbyt klejące, dodajcie więcej mąki), gotowe dajemy do lodówki na 3 godziny lub dłużej
• ze schłodzonego ciasta odrywamy po kawałku ciasta wielkości orzecha włoskiego ( u mnie 20g) i formujemy kulki, które wykładamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia , każde ciastko delikatnie spłaszczamy, warto zachować odstępy między ciasteczkami
• pieczemy około 12 minut w piekarniku nagrzanym do 180ºC
• gotowe wykładamy na kratkę  aż do wystygnięcia
• zimne ciasteczka smarujemy od wewnątrz kremem miętowy* i składamy je razem
• na koniec złożone ciasteczka zanurzamy do połowy w rozpuszczonej gorzkiej czekoladzie i posypujemy je maczkiem ozdobnym, odstawiamy na kratkę  by czekolada zastygła 

 Krem miętowy :

• masło ucieramy na gładki krem, dodajemy cukier puder, a na koniec ekstrakt miętowy ( u mnie krople miętowe) i ewentualnie zielony barwnik, i jeszcze raz wszystko dokładnie miksujemy aż uzyskamy gładki krem

Źródło: Książka Annie Rigg „ Dekorowanie ciast, ciasteczek i tortów”