MUFFINKI RAZOWE Z DYNIĄ I BAKALIAMI

Pyszne, aromatyczne, pełne orzechów i suszonych owoców, a  dzięki dyni wilgotne , przy tym zdrowe i lekkie muffinki które świetnie smakują   nie tylko o tej porze roku :)

 Składniki:

• ½ szklanki  bakalii tj. rodzynek, fig oraz daktyli
• ½  szklanki orzechów włoskich
• 1 ½ szklanki mąki pszennej razowej
• ⅓ szklanki brązowego cukru
• 1 łyżeczka mielonych przypraw( cynamonu, imbiru, gałki muszkatołowej i kardamonu)
• ¾ łyżeczki proszku do pieczenia
• ½ łyżeczki sody oczyszczonej
• szczypta soli
• 2 jajka
• ¾ szklanki piure z dyni lub świeżo startej dyni
• ½ szklanki oleju słonecznikowego/rzepakowego
• ½ szklanki płynnego miodu

Wykonanie:

• bakalie zalewamy ciepłą wodą i odstawiamy na 10 minut, następnie odcedzamy je na sitku,
• orzechy siekamy i  lekko podprażamy na  suchej patelni bez tłuszczu
• do miski dodajemy mąkę, cukier, przyprawy, proszek do pieczenia, sodę i sól wszystko mieszamy
• do suchych składników dodajemy pozostałe tj. jajka, dynię, olej oraz miód i wszystko delikatnie ze sobą łączymy ,na sam koniec dodajemy orzechy  i bakalie i jeszcze raz wszystko ze sobą mieszamy
• ciasto przekładamy do foremek na muffinki, wyłożonych papilotkami do ¾ wysokości , pieczemy około 20 minut w piekarniku nagrzanym do 180ºC do suchego patyczka.

Źródło: http://www.kwestiasmaku.com/zielony_srodek/dynia/muffiny_razowe_z_dynia/przepis.html