MARCEPANOWO- CZEKOLADOWE MUFFINKI NA WALENTYNKI

Propozycja nie tylko na Walentynki bo tak naprawdę  sprawdzi się idealne na każdą okazję.  Muffiny te  są pyszne , czekoladowe no i ten marcepan,  poezja :) Słodkich Walentynek  :D

Składniki:

• 100g masy marcepanowej
• 40g płatków migdałowych
• 230g mąki pszennej
• 2 łyżki kakao ciemnego
• 1 łyżeczka cynamonu
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• ½ łyżeczki sody oczyszczonej
• 2 jajka
• 90g brązowego cukru
• 80ml oleju rzepakowego/słonecznikowego
• 280g kwaśnej śmietany
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego / migdałowego

Dodatkowo:

• 60g gorzkiej czekolady (może być inna)
• posypka np. serduszka, perełki itp

Wykonanie:

• z marcepanu i płatków migdałowych formujemy około 12-15 szt. kulek wielkości orzecha laskowego, mogą być trochę większe ale to już zależy od Was
• mąkę mieszamy z kakao, cynamonem, proszkiem do pieczenia i sodą
• w drugim naczyniu jajka łączymy z cukrem, olejem, śmietaną oraz ekstraktem waniliowym, mieszamy
• do mokrych składników dodajemy mieszankę mąki , całość delikatnie łączymy, aż powstanie gładkie ciasto
• do foremek na  muffinki wkładamy po łyżce ciasta, następie na wierzchu  kładziemy kulki marcepanowo-migdałowe, przykrywamy resztą ciasta tak aby było do ¾ wysokości foremki
• pieczemy około 20 minut w piekarniku nagrzanym do 180ºC, gotowe studzimy
• ostudzone muffinki polewamy polewą z roztopionej czekolady, ja użyłam gorzkiej a następnie ozdabiamy kolorową posypką.
• z podanej ilości wychodzi +/- 14 szt. zależy od foremek które użyjecie.

Źródło: Książka „Babeczki słodkie i pikantne”