PUSZYSTE I MIĘKKIE PIERNIKI

Przepis warty do przetestowania, pierniczki wychodzą puchate, a co najważniejsze zaraz po upieczeniu są miękkie.

Składniki (na około 80-100szt):

• 1 kg mąki pszennej
• 3 łyżki kakao
• 400g płynnego miodu
• 4 łyżeczki  przyprawy do piernika
• 250g masła lub margaryny
• 3 białka
• 1 do 1 ½ szklanki cukru
• 8 żółtek
• 200ml gęstej kwaśniej śmietany 18%
• 3 łyżeczki sody oczyszczonej

Wykonanie:

• do miski wsypujemy mąkę i kakao, mieszamy i odstawiamy
• w rondlu rozpuszczamy miód, dodajemy przyprawę do pierników zagotowujemy, ściągamy z gazu i dodajemy masło/margarynę mieszamy ,aż do rozpuszczenia, odstawiamy do ostudzenia
• białka ubijamy ze szczyptą soli na sztywno, partiami  dodajemy cukier, następnie nie przerywając miksowania dodajemy żółtko jedno po drugim
• masę jajeczną wlewamy do mąki ,mieszamy
• do masy wlewamy wystudzony miód z przyprawami, mieszamy
• na koniec do masy dodajemy sodę wymieszaną ze śmietaną, całość dokładnie jeszcze raz mieszamy, ciasto piernikowe będzie płynne ale tak ma być, naczynie z ciastem zakrywamy np. folią spożywczą i wkładamy na 24h do lodówki
• po 24h masa piernikowa zgęstniała i najlepiej dzieląc ją na  części wałkować na  stolnicy posypanej mąką  na grubość 3mm i wykrawać pierniczki,
• które układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując odstępy bo pierniczki sporo rosną , przed włożeniem do pieca można posmarować je białkiem, pieczemy je 8-12 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C.

Źródło:  https://www.youtube.com/watch?v=0E4duKRdgZ0