LAMINGTON

Jadłam tę kostkę wiele razy nie wiedząc, że to tak zwany Lamington czyli kostka z białego ciasta, zanurzona w czekoladowej polewie obtoczona w wiórkach kokosowych. Ciekawostką jest fakt, że jest to ciasto australijskie, którego nazwa pochodzi od lorda Lamington’a ,a 21.07.  w Australii został wyznaczony jako Narodowy Dzień Lamington. Gorąco polecam :)

 

Składniki ciasto:

• 120g  miękkiego masła
• ¾ szklanki cukru
• 1 łyżeczka esencji waniliowej
• 2 jajka
• ½ szklanki mleka
• 2 szklanki mąki pszennej (300g)
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli 

Składniki na polewę czekoladową:

• ¾ szklanki wody
• 1 łyżeczka masła
• 2 szklanki cukru pudru
• 3 łyżki ciemnego kakao
• ½ łyżeczki esencji waniliowej
• około 1 ½  szklanki wiórków kokosowych

Do rondla dodajemy wodę, masło , podgrzewamy gdy  składniki się ze sobą połączą, ściągamy z gazu i  dodajemy cukier puder,kakao oraz esencji  wanilii, całość  dokładnie mieszamy aż uzyskamy gładką polewę czekoladową.

Wykonanie:

• masło, cukier oraz esencję waniliową ucieramy mikserem na jasną masę, następnie wbijamy po kolei jajka nie przerywając miksowania
• do masy stopniowo dodajemy na przemiennie  mleko oraz mąkę wymieszaną z proszkiem i solą, miksujemy aż uzyskamy gładkie ciasto, przekładamy je do formy  lub tortownicy (  24cm) wyłożonej papierem do pieczenia, pieczemy 35 minut do suchego patyczka w 180ºC
• gotowe studzimy na kratce, zimne  ciasto kroimy na małe prostokąty lub kwadraty to już według uznania, następnie , każdy  kawałek zanurzamy w  polewie czekoladowej(świetnie sprawdza się tu wykałaczka), warto odczekać chwilę aby  nadmiar polewy spłynął , następnie kostki obtaczamy w wiórkach kokosowych, gotowe odstawiamy  , najlepsze są po 30minutach.

Źródło: Książka E.Bailey „Czekolada”