CIASTO MAKOWO- ORZCHOWO- SEROWE - RZESZOWIAK

Przypadkowo natrafiłam na archiwalnym odcinku Ewy Wachowicz w którym prezentowała poniższe ciasto Rzeszowiak. Ok. nie jest to może szybkie i tanie ciasto ale  jest naprawdę warte zachodu. Ciasta wychodzi duża blacha  więc jest się czym dzielić, a wszystkie warstwy idealnie się ze sobą łączą tworząc pyszną  słodką ucztę. Gorąco polecam :)

Składniki na ciasto:

• 250g mąki pszennej
• 150g margaryny
• 100g cukru pudru
• 2 żółtka
• 3 łyżki kwaśnej śmietany
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

Masa makowa:

• 250g maku (sparzonego i zmielonego)
• ½ szklanki cukru
• 2 jajka (osobno żółtka, osobo białka)
• aromat migdałowy
• 1 łyżka masła
• 1 łyżka miodu

Masa orzechowa:

• 350g orzechów włoskich
• ¾ szklanki cukru
• 1 łyżka masła
• ½ szklanki mleka
• 2 białka

Masa serowa:

• 500g sera białego
• 200g masła
• 6 jajek (osobno żółtka, osobo białka)
• 400g cukru pudru
• 100g rodzynek
• 2 łyżeczki cukru waniliowego
• 1 opakowanie budyniu śmietankowego
• 1 łyżka mąki pszennej

Wykonanie:

Ciasto:

• żółtka ucieramy z cukrem na jasną kremową masę
• do przesianej mąki  z proszkiem dodajemy margarynę, siekamy ją nożem, następnie dodajemy ubite żółtka oraz śmietanę , całość wyrabiam na gładkie ciasto, gdyby się bardzo kleiło podsypujemy cisto mocniej mąką,
• ciasto przekładamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia, odstawiamy

Masa makowa :

• żółtka ubijamy z cukrem na puszystą masę,  następnie dodajemy je do zmielonego maku razem z pozostałymi składnikami  czyli masłem, miodem i aromatem, całość ucieramy,
• białka ubijajmy na sztywno ze szczyptą soli, następnie dodajemy je do masy makowej, delikatnie mieszając, gotowe odstawiamy

Masa orzechowa:

• mleko podgrzewamy razem z masłem i cukrem, wrzącą mieszanką zalewamy zmielone orzechy, mieszamy i odstawiamy do przestudzenia
• ubijamy białka na sztywno ze szczyptą soli
• do zimnej mieszanki  orzechowej dodajemy ubite na sztywno białka, całość delikatnie ze sobą łączymy, odstawiamy

Masa serowa:

• masło ucieramy z cukrem pudrem, cukrem waniliowym oraz z żółtkami
• do masy dodajemy zmielony biały ser, mąkę oraz budyń, ucieramy, dodajemy rodzynki
• na koniec ubijamy białka ze szczyptą soli , całość delikatnie mieszamy. 

Wykonanie całości:

• na blachę ( sugestia Ewy W 40x24cm ja użyłam mniejszej formy) wyłożonej papierem do pieczenia lub wysmarowanej masłem i wysypanej bułką tarą, nakładamy pasek masy makowej, następnie pasek masy orzechowej i tak nakładamy kolejne pasy mas   ( wychodzi 4-5 pasków), całość przykrywamy masą serową. Pieczemy 70-80 minut w piekarniku nagrzanym do 170-180ºC

Źródło: http://www.ipla.tv/Ewa-gotuje-odcinek-16/vod-41531