CIASTKA FLORENTYNKI

Składniki na ciasto ( blaszka 25x34cm):

• 240g mąki orkiszowej
• 75g cukru pudru
• 2 żółtka
• 160g masła
• 1 łyżka śmietanki kremówki  30%
• dodatkowo 2-3 łyżki  jasnego dżemu np. brzoskwiniowy

 Składniki na nadzienie:

• 70g masła
• 60g cukru
• 3 łyżki miodu
• 50ml śmietanki kremówki
• 140g płatków migdałowych
• 1 łyżka kandyzowanej skórki pomarańczowej

Wykonanie:

• ze wszystkich składników czyli mąki, cukru pudru, żółtek, masła oraz śmietany zagniatamy ciasto i wkładamy je do lodówki na 30 minut
• blaszkę ( 25x34cm) wykładamy papierem do pieczenia, którą wyklejamy ciastem, a następnie nakłuwamy widelcem. Ciasto wkładamy do piekarnika nagrzanego do 170° z termoobiegiem i pieczemy na złoty kolor około 15 minut
• gdy ciasto jest  w piekarniku, przygotowujemy nadzienie. Do rondla dodajemy wszystkie składniki nadzienia czyli masło, cukier, miód, śmietankę kremówkę, płatki migdałowe oraz kandyzowaną skórkę pomarańczową, mieszankę doprowadzamy do wrzenia ,a następnie gotujemy na małym ogniu 5 minut.
• podpieczony spód ciasta, jeszcze ciepły smarujemy dżemem, na który wykładamy gorące nadzienie i  z powrotem wkładamy ciasto do piekarnika na 10-12 minut , temperatura 170°C ,termoobieg
• upieczone ciasto jeszcze ciepłe kroimy na kwadraty

Źródło: http://mamalyga.org/florentynki-mistrzostwo-swiata/