BABECZKI DROŻDŻOWE Z RABARBAREM I KRUSZONKĄ

Składniki  na babeczki(11-12szt):

• 2 szklanki pszennej mąki
• 5 łyżek cukru
• szczypta soli
• 7g suchych drożdży (opakowanie)
• ¾ szklanki mleka w temperaturze pokojowej
• 1 jajko
• 1 łyżeczka wanilii
• 70g roztopionego masła

Nadzienie:

• 1-2 gałązki rabarbaru
• 2 łyżki cukru
• ½ łyżeczki cynamonu

Składniki na kruszonkę:

• 60g pszennej mąki
• 40g cukru
• 40g masła

Wykonanie:

• zaczynamy od pokrojenia na kawałki rabarbaru, następnie zasypujemy go cukrem i cynamonem, mieszamy i odstawiamy
• w misce mieszamy wszystkie składniki poza masłem czyli mąkę, cukier, sól, suche drożdże, mleko, jajko oraz wanilię, wszystko miksujemy lub mieszamy ( ciasto jest klejące) po 2-3 minutach dodajemy roztopione masło i dalej  wyrabiamy około 5 minut ciasto dalej będzie klejące ale sprężyste
• formę na muffiny smarujemy masłem i wysypujemy mąkę , do tak przygotowanej formy wkładamy po  dużej łyżce ciasta w które wtykamy rabarbar, przykrywamy i odstawiamy na 20-30 minut aż lekko wrosną
• kiedy babeczki wyrastają, przygotowujemy kruszonkę, wszystkie składniki wkładamy do miski i zagniatamy na kruszonkę
• wyrośnięte babeczki posypujemy kruszonkę i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 170°C na 30-35 minut.

Źródło: http://wypiekizpasja.blox.pl/2015/05/Szybkie-ciastobabeczki-drozdzowe-z-rabarbarem-i.html