ZIELONY SERNIK Z HERBATĄ MATCHA

Składniki ( tortownica 21-22cm):

• 800g twarogu sernikowego
• 180g drobnego cukru
• skórka otarta z 1 limonki
• sok z 1 limonki
• 200g śmietanki kokosowej
• 2 całe jajka
• 3 białka
• 30g mąki ziemniaczanej
• 20g herbaty Matcha
• zielony barwnik użyłam w proszku

Spód sernika:

• 150g kruchych, czekoladowych ciastek
• 60g roztopionego masła

Wierzch:

• 150g śmietany 18%
• 3 łyżki cukru pudru

Wykonanie:

• wszystkie składniki powinny być  temperaturze pokojowej
• zaczynamy od pokruszenia na okruchy ciastek ( w blenderze lub dajemy ciastka do worka strunowego i wałkujemy ,aż  uzyskamy pył ciasteczkowy) do których dodajemy roztopione masło, mieszamy, a następnie przekładamy do tortownicy 21cm i ugniatamy , tworząc zwarty spód, schładzamy w lodówce 30 minut
• ser wraz z cukrem ubijamy na  wysokich obrotach na gładki krem,
• do masy serowej dodajemy skórkę startą i sok z  jednej limonki oraz śmietankę kokosową, miksujemy
• następnie dodajemy po jednym jajku oraz białku, miksując po każdym dodaniu
• na koniec do masy dodajemy mąkę ziemniaczaną, herbatę Matche oraz barwnik ( dzięki niemu uzyskamy ładny zielony kolor, oczywiście nie jest to konieczne)
• gotową masę wykładamy na ciasteczkowy spód
• sernik wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180°C na 25minut, po tym czasie obniżamy temperaturę do 130°C i pieczemy 45 minut , następnie  otwieramy piekarnik i smarujemy sernik, śmietaną wymieszaną z cukrem i pieczemy jeszcze 15 minut, gotowy studzimy w wyłączonym  piekarniku przez 1 godzinę, następnie zimny wkładamy do lodówki na kilka godzin, a najlepiej na całą noc
• jak autorka przepisu wskazuje wierzch można posypać herbatą Matcha ja jednak pominęłam i przyozdobiłam świątecznymi perełkami.

Źródło: Magazyn „Maszkety” nr 5 Wiosna