KEKS II

Składniki (2 keksówki 24x10cm):

• 250g masła
• 1 szklanka drobnego cukru
• 5 jajek ( osobno białka i żółtka)
• 225g przesianej mąki pszennej
• 1 łyżka proszku do pieczenia lub 3 małe łyżeczki
• 1 łyżka ekstraktu waniliowego
• 2 łyżki wódki ( dałam amaretto)
• 500g bakalii (np. żurawina, rodzynki, orzechy laskowe, daktyle, morele itp.) - użyłam bakalie firmy Helio
• dodatkowo cukier puder do oprószenia gotowego keksu

Wykonanie:

•  wszystkie składniki powinny być  w temperaturze pokojowej
• białka ubijamy ze szczyptą soli, odstawiamy
• masło ucieramy z cukrem na jasną i puszystą masę, nie przerywając miksowania dodajemy po 1 żółtku
• następnie dodajemy mąkę, proszek do pieczenia, ekstrakt waniliowy oraz amaretto (wódkę), mieszamy
• teraz dodajemy partiami ubitą pianę z białek, delikatnie mieszamy na koniec wsypujemy bakalie i jeszcze raz całość delikatnie mieszamy
• ciasto przekładamy do dwóch keksówek (24x10cm) , wyłożonych papierem do pieczenia lub wysmarowanych masłem i wysypanych mąką
• pieczemy około 40-50 minut do suchego patyczka w piekarniku nagrzanym do 180°C
• gotowy keks studzimy i posypujemy cukrem pudrem.

Źródło: http://www.mojewypieki.com/przepis/keks