CIASTO KAKAOWE Z FASOLI BEZ TŁUSZCZU

Składniki:

• 1 puszka czerwonej fasoli bez zalewy
• 1 dojrzały banan
• 2 średnie jajka
• 2 łyżki cukru trzcinowego
• 2-3 łyżki miodu
• 3 łyżki ciemnego kakao
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
• garść jagód goi lub żurawiny
• dodatkowo na polewę potrzebujemy 1 tabliczka gorzkiej czekolady 70%

Wykonanie:

• do malaksera wkładamy : czerwoną fasolę, banan, jajka, cukier trzcinowy, miód, kakao oraz proszek do pieczenia , miksujemy aż uzyskamy gładką masę do której dodajemy garść jagód goi ,mieszamy
• ciasto przekładamy do  keksówki (24x15cm)  wyłożonej papierem do pieczenia ( warto posmarować go olejem, ponieważ ciasto nie ma tłuszczu i może być problem z odklejeniem go później od papieru) pieczemy około 50 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C do suchego patyczka.
• gotowe ciasto polewamy roztopioną czekoladą.

Źródło: Magazyn „Maszkety”

CIASTECZKA Z AMARANTUSEM I ŻURAWINĄ

Składniki ( 18-20szt.):

• 2 szklanki amarantusa ekspandowanego
• ¾ szklanki jasnego sezamu
• ½ szklanki  posiekanej suszonej żurawiny
• 2 średnie jajka
• 3 łyżki miodu

Wykonanie:

• do miski  wkładamy wszystkie składniki czyli  amarantus, sezam, posiekaną żurawinę, jajka oraz miód, całość dokładnie mieszamy
• z masy lepimy niewielkie kulki (wielkości orzecha włoskiego), które układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i delikatnie je spłaszczamy
• pieczemy je około 20 minut na złoty kolor w piekarniku nagrzanym do 200ºC
• przechowujemy w szczelnym słoju/puszce.

Źródło: http://www.mgotuje.pl/ciasteczka-z-amarantusem/

BATONY REESE'S CAKE

Składniki  na spód ciasta( forma20x20cm lub tortownica 21cm):

• 200g herbatników
• 120g masła orzechowego
• 70g rozpuszczonego masła

Warstwa czekoladowa ciemna:

• 200g gorzkiej czekolady
• 2 łyżki (30g) masła orzechowego

Warstwa z czekolady białej:

• 50g białej czekolady
• 30g masła orzechowego

 

Wykonanie:

• do malakera/blendera wkładamy herbatniki i kruszymy je na konsystencję piasku, następnie  dodajemy do nich masło orzechowe i roztopione masło i ponownie całość dokładnie blędujemy, aż wszystkie składniki się ze sobą połączą
• masę przekładamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia i dokładnie ją rozprowadzamy  i ugniatamy najwygodniej dużą łyżką, odstawiamy
• w kąpieli wodnej rozpuszczamy posiekaną czekoladę oraz masło orzechowe, masę przekładamy na przygotowany ciasteczkowy spód, odstawiamy
• w drugim naczyniu rozpuszczamy posiekaną białą czekoladę oraz masło orzechowe,  jasną masę  punktowo wykładamy na  ciemną masę czekoladową, tworząc za pomocą np.  wykałaczki różne esy floresy, gotowe wkładamy do lodówki na parę godzin.

Źródło:  http://definicjasmaku.blogspot.com/2015/12/reeses-cake-czyli-maso-orzechowe.html

CIASTO SŁONECZNIKOWIEC

Składniki:

Biszkopt czekoladowy (24x35cm):

• 6 dużych jajek (osobno białka i żółtka)
• szczypta soli
• 1 szklanka cukru
• 1 szklanka mąki pszennej
• 1½ łyżki mąki ziemniaczanej
• 2 czubate łyżki ciemnego kakao
• 1½ łyżeczki proszku do pieczenia

Karmelizowany słonecznik:

• 50g masła
• ½ szklanki cukru (dałam brązowy)
• 4 łyżki mleka
• 300g łuskanego słonecznika

Krem maślano-kajmakowy:

• 250g miękkiego masła
• 400g (puszka) kajmaku
• ⅔ karmelizowanego słonecznika który wcześniej już przegotowaliśmy (przepis wyżej)
• 1 mały kieliszek wódki

Krem kakaowo-śmietanowy:

• 500g śmietanki kremówki
• 1 płaska łyżeczka ciemnego kakao
• 2 łyżki cukru pudru
• 2 łyżeczki żelatyny które rozpuszczamy w 3 łyżkach gorącej wody

Do nasączenia:        

• 1 szklanka zaparzonej kawy

Wykonanie:

Biszkopt (forma24x35cm):

• białka ubijamy na sztywno ze szczyptą soli, do piany dodajemy partiami cukier
• nie przerywając miksowania dodajemy żółtko po żółtku
• na koniec wsypujemy przesiane obie mąki wymieszane z kakao oraz proszkiem do pieczenia, całość delikatnie mieszamy, aż wszystkie składniki się ze sobą połączą
• masę przekładamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia, pieczemy 30-35 minut do suchego patyczka w piekarniku nagrzanym do 180˚C
• gotowy biszkopt zostawiamy w formie ,aż do całkowitego ostudzenia

Karmelizowany słonecznik:

• w  małym garnku rozpuszczamy masło i cukier, następnie dodajemy mleko oraz słonecznik, całość gotujemy około 15 minut, na średnim ogniu, uważając żeby masa się przypaliła
• blaszkę w której piekł się biszkopt lub podobną wykładamy papierem do pieczenia , na którym rozsmarowujemy masę słonecznikową, wierzch wyrównujemy szpatułką
• pieczemy 10-15 minut do zezłocenia słonecznika , uważając przy tym aby się nie przypalił
• gotowy słonecznik, studzimy a następnie kruszymy na drobno, odstawiamy

Krem maślano-kajmakowy:

• miękkie masło ucieramy do białości na puszystą masę do którego łyżka po łyżce dodajemy kajmak, następnie dodajemy wódkę i całość jeszcze raz dokładnie miksujemy
• na koniec do kremu dodajemy ⅔ wcześniej przygotowanego karmelizowanego słonecznika, mieszamy

Krem kakaowo-śmietanowy: 

• zimną śmietankę kremówkę ubijamy na sztywno, następnie dodajemy cukier puder, kakao oraz cienkim strumieniem wlewamy letnią żelatynę, całość miksujemy  dokładnie ale krótko

Wykonanie:

• zimny biszkopt przekrawamy na pół,
• jeden blat kładziemy na paterze (desce) i nasączamy go połową szklanki wcześniej przygotowanej, zimnej kawy, następnie wykładamy krem maślano-kajmakowy, przykrywamy drugim blatem, który również nasączamy kawą (pozostałą połową)  i smarujemy go kremem śmietanowym,
• wierzch ciasta posypujemy pozostałym skarmelizowanym słonecznikiem
• ciasto schładzamy, najlepiej całą noc w lodówce
• jakieś 20-30 minut przed podaniem, ciasto wyjmujemy ,ułatwi to krojenie.

Źródło: http://swiatilony.blogspot.com/2015/12/sonecznikowiec-ciasto-ze-sonecznikiem.html