KOKOSOWE CIASTO Z KREMEM I BEZĄ

Składniki:

Biszkopt (forma 23x28cm):

• 4 jajka (osobno białka i żółtka)
• 1 szklanka drobnego cukru
• ¾ szklanki mąki pszennej
• ¼ szklanki ciemnego kakao
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli

Beza:

• 4 białka
• 1 szklanka drobnego cukru
• 150g kokosu
• szczypta soli

Krem kokosowy:

• ¾ szklanki mleka
• 100g kokosu
• 300ml śmietanki kremówki
• 250g serka mascarpone
• 2 łyżki cukru
• 1 łyżka żelatyny

Dodatkowo do nasączenia:

• ⅓ szklani wódki lub likieru kokosowego
• małe bezy do ozdoby ( można ale nie jest to wymóg )

Wykonanie:

Biszkopt:

• Białka ubijamy  na sztywno ze szczyptą soli, następnie partiami dodajemy cukier, cały czas miksując
• do ubitych białek dodajemy żółtka jedno po drugim, na koniec do masy wsypujemy mąkę wymieszaną z kakao oraz proszkiem do pieczenia, całość delikatnie mieszamy
• masę przekładamy do formy ( 23x28cm) wyłożonej papierem do pieczenia
• pieczemy około 30 minut w piekarniku nagrzanym do 180ºC 

Beza:

• białka ubijamy na sztywno ze szczyptą soli , następnie łyżka po łyżce dodajemy cukier, a na końcu wiórki kokosowe i całość delikatnie mieszamy
• formę w której piekliśmy biszkopt wykładamy ponowie papierem do pieczenia i wykładamy bezę, wyrównujemy
• bezę wkładamy do piekarnika nagrzanego do 130º i pieczemy 30 minut, następnie zmniejszamy temperaturę do 100ºC i pieczemy kolejne 30 minut
• upieczoną bezę wyciągamy z piekarnika i studzimy

Krem:

• 1 łyżkę kokosu odkładamy do dekoracji, resztę zalewamy mlekiem, dodajemy cukier i powoli gotujemy przez kilka minut, aż kokos wpije całe mleko, a cukier się roztopi, odkładamy do ostudzenia
• żelatynę rozpuszczamy w odrobinie wrzątku
• śmietankę kremówkę ubijamy na sztywno, następnie łączymy ją z mascarpone  oraz zimną masą kokosową, na koniec dodajemy żelatynę i jeszcze raz całość dokładnie ale delikatnie mieszamy

Wykonanie:

• biszkopt kroimy na dwa blaty,
• dolny kładziemy na np. desce i nasączamy go wódką ( użyłam amaretto)
• z kremu odkładamy dwie kopiate łyżki, a resztę dzielimy na połowę
• jedną część kremu nakładamy na nasączony biszkopt, na krem kładziemy bezę kokosową ,którą smarujemy drugą połową kremu i  przykrywamy go  biszkoptem ,na wierzchu rozsmarowujemy odłożone wcześniej dwie łyżki  kremem i posypujemy kokosem, gotowe wkładamy do lodówki na parę godzin.

Źródło:http://www.przyslijprzepis.pl/przepis/kokosowiec-ciasto-kokosowe-z-beza-i-mascarpone

FIT BATONIKI Z MASŁEM ORZECHOWYM

 

Składniki:

• 1½ szklanki ryżu lub orkiszu preparowanego
• 130g masła orzechowego
• 80g miodu
• 50g gorzkiej czekolady 70-90%
• 1 łyżeczka oleju kokosowego
• garść orzechów ziemnych, niesolonych  do ozdoby

 

Wykonanie:

• masło orzechowe i miód rozpuszczamy np.  w mikrofalówce następie dodajemy do niego ryż/orkisz preparowany , mieszamy
• masę przekładamy do niewielkiej  foremki silikonowej lub metalowej wyłożone papierem do pieczenia i ugniatamy ją łyżką,  następnie wyrównujemy powierzchnię i wkładamy do lodówki na 2 godziny
• schłodzoną masę kroimy na batoniki , następnie spód zanurzamy  w czekoladzie roztopionej z łyżeczką oleju , na wierzchu robimy z pozostałej czekolady esy floresy i posypujemy garścią orzechów ziemnych.

Źródło: https://www.youtube.com/watch?v=rIt_ux065Ss

CIASTO ZEBRA

Składniki:

• 5 średnich jajek ( osobno białka i żółtka)
• 1½ szklanki cukru
• 2½ szklanki mąki pszennej
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 szklanka oleju np. rzepakowego
• 1 szklanka wody gazowanej
• 3 łyżki mąki pszennej
• 3 łyżki kakao

Wykonanie:

• białka ubijamy na sztywno ze szczyptą soli, nie przerywając  ubijania dodajemy łyżka po łyżce cukier, następnie po jednym żółtku cały czas miksując
• zmniejszamy obroty miksera i stopniowo dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, a na końcu na przemian olej i wodę,
• gotową masę dzielimy na dwie części do jednej dodajemy 3 łyżki mąki do drugiej 3 łyżki kakao
• do tortownicy (26cm) wysmarowanej masłem i wysypanej bułką tartą , na środku wykładamy parę łyżek jasnego ciasta, następnie parę łyżek ciemnego i tak powtarzamy, aż zużyjemy całą masę
• ciasto pieczemy około 50-60 minut do suchego patyczka w piekarniku nagrzanego do 180ºC.

Źródło: https://www.domowe-wypieki.pl/przepisy/ciasta/49-zebra