BATONIKI ORZECHOWO-KOKOSOWE WG NIGELLI LAWSON

Bardzo dobre batoniki które szybko znikają w niewytłumaczalny sposób ;) bazą jest  kruche ciasto, a wierzch pokrywa pyszna orzechwo-kokosowa warstwa, nie daj się obok nich  przejść obojętnie, gorąco polecam :)

Składniki:

Spód:

• 200g miękkiego masła
• 8 łyżek brązowego cukru muscovado
• 1 ½ łyżeczki ekstraktu waniliowego
• 250g mąki pszennej
• szczypta soli

Wierzch:

• 3 jajka
• 1 ½ łyżeczki ekstraktu waniliowego
• 125g brązowego cukru muscovado
• 3 łyżki mąki pszennej
• ½ łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 100g wiórków kokosowych
• 150g orzechów (mix)

Wykonanie:

Spód:

• masło ucieramy z cukrem, dodajemy ekstrakt waniliowy, przesianą mąkę oraz szczyptę soli i wszystko mieszamy
• ciasto przekładamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia ( rozmiar 24x30 +/- ) i  dokładnie ciasto wyrównujemy palcami ,
• wkładamy do piekarnika na 10 minut tak aby się podpiekło  w temperaturze 180ºC
• po tym czasie ciasto wyciągamy z  piekarnika i odstawiamy do lekkiego przestudzenia

Wierzch:

• kiedy spód ciasta jest już w piekarniku zabieramy się za wierzch
• jajka ubijamy z ekstraktem waniliowym  następnie dodajemy cukier nie przerywając ubijania
• do masy jajecznej dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia oraz solą i mieszamy
• na koniec dodajemy kokos oraz posiekane orzechy i jeszcze raz całość mieszamy
• na podpieczonym spodzie rozsmarowujemy kokosowo-orzechową warstwę
• całość pieczemy   30 minut w piekarniku nagrzanym do 180ºC
• gotowe ciasto odstawiamy do wystygnięcia, zimne kroimy na mniejsze kawałki (romby, kwadraty, prostokąty )
• batoniki można polać czekoladą  ale nie jest to konieczne.

Źródło: http://www.nigellalawson.pl/przepisy/pysznosci/batoniki_jak_marzenie.php