KANDYZOWANA SKÓRKA POMARAŃCZY I CYTRYNY

Gorąco zachęcam do zrobienia własnej kandyzowanej skórki pomarańczowej i cytrynowej. Jest to świetny dodatek do ciast i deserów,a wykonanie jest banalnie proste bo potrzebujemy jedynie skórki z pomarańczy/cytryny, cukier oraz słoiczek. Podam Wam dwie metody, jedną stosowała moja babcia i jest niezawodna i nie ukrywam, że jestem zwolenniczką właśnie tej metody  ale trzeba na skórkę wtedy poczekać około 4 tygodni druga metoda jest szybsza , a skórkę mamy gotową w ten sam dzień .  Wybór należy  do Was :) Smacznych wypieków pełnych aromatycznej skórki pomarańczowej i cytronowej :)

Wersja pierwsza:

Skład:

• 3-4 skórki z pomarańczy lub według uznania
• około 1  szklanki cukru
• słoiczek z szczelnym zamknięciem

Wykonanie:

• cytrusy dokładnie myjemy,obieramy  i   usuwamy najlepiej nie za dużym  ale giętkim nożem białą część  tzw. albedo bo jest gorzkie
• następnie  skórkę kroimy w drobną kosteczkę
• i teraz na przemiennie wykładamy do słoiczka najpierw warstwę skórki (około1/3), zasypujemy cukrem( cukru dajemy tyle aby szczelnie przykrył warstwę skórki , w zależności jaki słoiczek użyjecie do od 0,5 do 1cm cukru),  znowu warstwa skórki  i znowu zasypujemy cukrem, kończymy warstwą cukru i ugniatamy całość łyżeczką
• słoiczek zakęrcamy i odstawiamy na 3-4 tygodnie w ciemne miejsce
• po paru tygodniach skórkę pokryję gęsty syrop który będzie świetnym konserwantem i dzięki któremu nasze skórki nie będą się psuć.

Wersja druga na już:

Skład:

• 3-4 skórki z pomarańczy
• do 1 ½   szklanki cukru
• 1 szklanka wody
• słoiczek z szczelnym zamknięciem

Wykonanie:

• tak jak w pierwszej wersji cytrusy myjemy, obieramy, usówamy białą część i kroimy w kostkę
• do garnka z grubym dnem wlewamy wodę i wsypujemy cukier, zagotowujemy aż cukier się rozpuści 
• dodajemy teraz skórkę i gotujemy tak długo, aż woda odparuje  i  powstanie gęsty sryop, a skórka zrobi się  pół przeźroczysta i miękka
• studzimy, ja suszyłam na papierze do pieczenia, starając się  na całej powierzchni papieru rozłożyć kawałeczki skórki bo po wysuszeniu zrobi się jedna wielka zlepiona bryłka ,  wysuszone przekładamy do słoiczka i gotowe :)