PIERNICZKI DOJRZEWAJĄCE

Właśnie przyszła pora na przygotowanie ciasta na pierniczki dojrzewające,  a co najważniejsze przygotowanie nie zajmie Wam dużo czasu. Z przepisu wychodzi bardzo duża ilość pierniczków, więc można tak jak ja w tym roku przygotować z  ciasto z połowy składników. Ciasto musi leżakować w lodówce 3 tygodnie, natomiast po upieczeniu, pierniczki są twarde , żeby zmiękły i w pełni  oddały swój smak  , pierniczki muszę jeszcze poleżakować w puszce lub innym pojemniku około 2  tygodni, po tym czasie będą idealne na święta :)

Składniki:

• 250g margaryny
• 500g miodu
• 1 szklanka cukru
• 1 kg mąki pszennej
• 2 duże łyżki ciemnego kakao
• 1 ½ łyżki sody oczyszczonej
• 1 opakowanie przyprawy do pierników (20g)
• 2 jajka
• ½ szklanki mleka

Wykonanie:

• w rondlu rozpuszczamy margarynę, miód oraz cukier na małym gazie, kiedy cukier całkowicie się nam rozpuści, mieszankę ściągamy z gazu i odstawiamy do ostudzenia
• do miski dodajemy mąkę, kakao, sodę, przyprawę do pierników, jajka, mleko oraz przestudzoną mieszankę miodową, całość dokładnie mieszamy, a następnie wyrabiamy,( można delikatnie podsypać blat  mąką). Tak przygotowane ciasto  przekładamy do naczynia kamionkowego lub szklanego i wkładamy do lodówki na 3 tygodnie.
• po 3 tygodniach ciasto jest już gotowe, żeby mogły z niego powstać pierniczki,
• ciasto rozwałkowujemy na blacie wysypanym mąką i wykrywamy z niego różne kształty,
• pierniczki  przekładamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia i pieczemy 10-15 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C
• po upieczeniu pierniczki są twarde, dlatego muszą jeszcze poleżakować w szczelnym pojemniku aż zmiękną.

Źródło: Zbiory koleżanki Eweliny :)