ODCHUDZONY SERNIK STRACIATELLA Z JEŻYNAMI

Przepis na ten sernik znalazłam na  bardzo fajnej stronie vegazone.blox.pl i krótko mówiąc podbił moje kubki smakowe. Autorka wykorzystuje w nim maliny ja jednak postawiłam na jeżyny. Sernik jest odchudzony  i w niczym nie ustępuje  tradycyjnemu sernikowi, jest pyszny, dodatkowo spód orzechowo-kokosowy jest nieziemski, pycha. Krótko mówiąc przepis rewelacyjny i warto go wypróbować :)

Składniki ( tortownica 18cm):

Spód:

• 100g orzechów brazylijskich lub nerkowca
• 50g wiórków kokosowych
• 2 łyżki ksylitolu
• 2 łyżki ciemnego gorzkiego kakao

Masa serowa:

• 500g chudego twarogu
• ½ szklanki ksylitolu
• 1 kopiasta łyżka mąki ziemniaczanej
• 2 kopiaste łyżeczki oleju kokosowego
• 2 jajka
• 1 łyżeczka esencji waniliowej
• 100g gorzkiej czekolady 70% kakao

Dodatkowo:

• 1 szklanka mrożonych jeżyn lub malin

Wykonanie:

Spód:

• orzechy oraz kokos blędujemy ,aż uzyskamy w miarę gładką konsystencję , następnie dodajemy ksylitol oraz kakao i całość mieszamy
• masę przekładamy do tortownicy (ja użyłam 18cm)wyłożonej papierem do pieczenia ( tylko dno), dociskając ją dłonią lub łyżką
• pieczemy 15-20 minut w piekarniku nagrzanym do 175°C
• gotowy spód studzimy 

Masa serowa:

• ser blędujemy na gładko lub jak ktoś ma maszynkę do mielenia to dwukrotnie mielimy w niej ser
• do sera dodajemy pozostałe składniki czyli ksylitol, mąkę ziemniaczaną, olej kokosowy, roztrzepane jajka oraz esencję waniliową, całość dokładnie mieszamy aż do połączenia się wszystkich składników, na koniec dodajemy posiekaną gorzką czekoladę i jeszcze raz dokładnie wszystko mieszamy
• masę serową wykładamy na podpieczony  wcześniej spód orzechowo-kokosowy, a na wierzchu układamy jeżyny lub maliny, które delikatnie wciskamy w masę
• sernik pieczemy  50 minut w piekarniku nagrzanym do 150°C w kąpieli wodnej czyli najprościej na półkę pod tortownicą umieszczamy drugą formę wypełnioną gorącą wodą, dzięki temu zabiegowi sernik nam się nie wysuszy
• gotowy sernik studzimy , a następnie schładzamy w lodówce przez noc.

Źródło:http://vegazone.blox.pl/2015/03/Zdrowy-sernik-straciatella-z-malinami.html