TORT CZEKOLADOWY Z OWOCAMI

 

Składniki:

Ciasto ( tortownica 20-21cm):

• 3 duże jajka
• 150 ml mleka
• 130 ml oleju rzepakowego/słonecznikowego
• 1 ¼ szklanki brązowego cukru
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 150g mąki pszennej
• 60g kakao
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• ½ łyżeczki sody oczyszczonej

Krem:

• 250 ml śmietanki kremówki
• 250g serka mascarpone
• 1 ½ łyżki cukru pudru
• 1 łyżeczka ekstraktu wanilii

Frużelina:

• 250g owoców lata ( truskawki,maliny,jagody,czereśnie itp.)
• 1 ½ łyżeczki żelatyny rozpuszczonej w niewielkiej ilości gorącej wody
• ½ szklanki cukru
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej rozpuszczonej w 1 łyżce wody

Dodatkowo:

• dowolne owoce do dekoracji

Wykonanie:

Ciasto:

• składniki powinny mieć temperaturę pokojową
• w misce lekko roztrzepujemy jajka, dodajemy mleko, olej, cukier i ekstrakt wanilii, wszystko mieszamy do połączenia się składników
• w drugiej misce przesiewamy mąkę, kakao, proszek do pieczenia i sodę
• do mokrych składników dodajemy suche , całość mieszamy
• masę przekładamy do tortownicy 20-21cm, wyłożonej papierem do pieczenia ( tylko dno)
• ciasto pieczemy 50 minut w piekarniku nagrzanym do 170°C do suchego patyczka
• gotowe ciasto studzimy, z ostudzonego ciasta ścinamy wierzch, który kruszymy, następie ciasto przekrawamy na pół

Krem:

• wszystkie składniki powinny być schłodzone
• śmietanę kremówkę i mascarpone ubijamy na gęsty krem, pod koniec ubijania dodajemy cukier puder i ekstrakt wanilii

Frużelina:

• w małym rondlu mieszamy owoce z cukrem, podgrzewamy je na niewielkim ogniu do chwili ,aż cukier się rozpuści ( nie doprowadzamy do wrzenia, owoce puszczą za dużo soku)
• dodajemy cytrynę i mąkę wymieszaną z wodą, mieszamy i lekko podgrzewamy, zdejmujemy z ognia
• rozpuszczoną żelatynę powoli dodajemy do owoców , najlepiej dodać do niej parę łyżek soku z owoców i dopiero dodać ją do całości, mieszamy
• frużelinę schładzamy, powinna przypominać kisiel ( jeżeli zrobi się  zbyt gęsta to dodajemy do niej 1-2 łyżki gorącej wody)

Wykonanie tortu:

• jeden z blatów umieszczamy na paterze , smarujemy go połową kremu, na który wykładamy parę łyżek frużeliny, przykrywamy drugim blatem którego również smarujemy najpierw kremem , potem frużeliną , wierzch posypujemy okruszkami ciasta i układamy owoce. 

Źródło: Książka D. Świątkowska „ Moje wypieki i desery”