KORZENNE CIASTKA Z ORZECHAMI

Pyszne i proste ciastka korzenne z dodatkiem orzechów i skórki pomarańczowej, czysty obłęd :) Ja przedstawiam wersję świąteczno noworoczną ale tak naprawdę sprawdzą się  świetnie  w jesienno zimowe wieczory. Przepis znalazłam na YouTube i poniżej pod przepisem w źródle jest link do niego więc można zobaczyć cały proces przygotowania ciasteczek. Kruche, proste, korzenne i szybkie w wykonaniu chyba nic więcej nie muszę pisać :)

Składniki ( na około 30szt):

• szklanka do odmierzenia ma 250ml
• 70g roztopionego masła
• ¾ do 1 szklanki cukru
• kilka kropli aromatu pomarańczowego ( dodałam startą skórkę z pomarańczy)
• 1 łyżka mleka
• 1 jajko
• 1 ½ szklanki mąki pszennej
• ½ łyżeczki proszku do pieczenia + odrobina sody oczyszczonej na czubku łyżeczki
• ⅓ łyżeczki soli
• 1 do 2 łyżeczki przyprawy do piernika
• garść posiekanych orzechów włoskich

Dodatkowo:

• 50g roztopionej białej czekolady
• pisaki cukrowe lub lukier zabarwiony na zielono i czerwono
• lub w wersji nie świątecznej cukier puder, polewa czekoladowa

Wykonanie:

• masło roztapiamy i przelewamy do miski, studzimy
• do  masła dodajemy cukier, aromat pomarańczowy ( zamiast aromatu dodałam skórkę startą z pomarańczy) oraz mleko, mieszamy
• dodajemy jajko i miksujemy, aż masa będzie puszysta, odstawiamy
• w drugiej misce mieszamy pozostałe suche składniki czyli mąkę, proszek do pieczenia, odrobinę sody, sól, przyprawę do pierników oraz posiekane orzechy włoskie
• do  masy maślano jajecznej dodajemy teraz wymieszane suche składniki, dokładnie wszystko ze sobą mieszamy ( ja użyłam miksera) ciasto będzie kruche ale bez problemu można formować z niego kuli o średnic ok. 2cm, które lekko spłaszczamy i układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując  odstępy bo ciastka sporo rosną
• pieczemy je 8-10 minut  aż się delikatnie zarumienią w piekarniku nagrzanym do 200°C
• ciastka studzimy i dopiero przestudzone ściągamy z blaszki
• gotowe jeżeli można posypać cukrem pudrem lub polać czekoladą i ozdobić tak jak ja cukrowymi mazakami, obojętnie jaką wersję przymniecie ciastka są pyszne
• przechowujemy je w szczelnej puszcze/pudełku, do około 1 ½ tygodnia.

Źródło:http://gotuj.skutecznie.tv/2012/12/korzenne-ciastka-z-orzechami-kruche-i-pyszne/

KRUCHE ROGALIKI ORZECHOWE

                            

Składniki (+/-45szt) :

•  30 dag mąki
• 5 dag cukru pudru
• 10 dag mielonych orzechów ( użyłam laskowe)
• 2 łyżeczki cukru waniliowego
• 20 dag masła
• 3 żółtka

Wykonanie:

• wszystkie składniki  czyli mąkę, cukier puder, mielone orzechy, cukier waniliowy, masło i żółtka wkładamy do miski i zagniatamy gładkie ciasto z którego następnie formujemy niewielkie rogaliki, które układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia
• rogaliki pieczemy w piekarniku nagrzanym do 170°C około 10 minut aż lekko się zarumienią
• gotowe można posypać cukrem pudrem lub polać czekoladą.

Źródło:  Z zeszytu Pani Ani :) dziękuję :)

PUSZYSTE I MIĘKKIE PIERNIKI

Przepis warty do przetestowania, pierniczki wychodzą puchate, a co najważniejsze zaraz po upieczeniu są miękkie.

Składniki (na około 80-100szt):

• 1 kg mąki pszennej
• 3 łyżki kakao
• 400g płynnego miodu
• 4 łyżeczki  przyprawy do piernika
• 250g masła lub margaryny
• 3 białka
• 1 do 1 ½ szklanki cukru
• 8 żółtek
• 200ml gęstej kwaśniej śmietany 18%
• 3 łyżeczki sody oczyszczonej

Wykonanie:

• do miski wsypujemy mąkę i kakao, mieszamy i odstawiamy
• w rondlu rozpuszczamy miód, dodajemy przyprawę do pierników zagotowujemy, ściągamy z gazu i dodajemy masło/margarynę mieszamy ,aż do rozpuszczenia, odstawiamy do ostudzenia
• białka ubijamy ze szczyptą soli na sztywno, partiami  dodajemy cukier, następnie nie przerywając miksowania dodajemy żółtko jedno po drugim
• masę jajeczną wlewamy do mąki ,mieszamy
• do masy wlewamy wystudzony miód z przyprawami, mieszamy
• na koniec do masy dodajemy sodę wymieszaną ze śmietaną, całość dokładnie jeszcze raz mieszamy, ciasto piernikowe będzie płynne ale tak ma być, naczynie z ciastem zakrywamy np. folią spożywczą i wkładamy na 24h do lodówki
• po 24h masa piernikowa zgęstniała i najlepiej dzieląc ją na  części wałkować na  stolnicy posypanej mąką  na grubość 3mm i wykrawać pierniczki,
• które układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując odstępy bo pierniczki sporo rosną , przed włożeniem do pieca można posmarować je białkiem, pieczemy je 8-12 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C.

Źródło:  https://www.youtube.com/watch?v=0E4duKRdgZ0

PIERNIK LITEWSKI

Nigdy wcześniej nie piekłam tego piernika ale teraz już wiem ,że częściej zagości u mnie w domu. Piernik jest wilgotny, pięknie wyrasta i jest najeżony bakaliami. Autorka przepisu sugeruje, żeby przedłużyć świeżość piernika należy go zawinąć w ściereczkę i włożyć do worka dzięki temu zachowa świeżość nawet do tygodnia :)

Składniki ( duża forma keksowa 30-32cm):

• 250g miodu
• 150g masła lub margaryny
• 220g mąki pszennej
• 220g mąki żytniej
• 2 łyżki przyprawy do piernika
• 1 płaska łyżeczka sody oczyszczonej
• 3 średnie jajka
• 1 szklanka cukru
• 1 szklanka kefiru lub maślanki
• 150g bakalii ( orzechy, rodzynki, suszone owoce itp.)

Wykonanie:

• miód roztapiamy z masłem, odstawiamy do wystudzenia
• do miski dodajemy obie mąki (1 łyżkę mąki odkładamy i mieszamy ją z bakaliami) , przyprawę do piernika oraz sodę,
• w  drugiej misce jajka ucieramy z cukrem na puszystą masę, nie przerywając miksowania dodajemy do masy jajecznej ostudzony miód z masłem, następnie zmniejszamy obroty miksera i na przemian dodajemy mieszankę mąk i kefir, miksujemy do połączenia sadników, na koniec do ciasta  dodajemy bakalie wymieszane z mąką, delikatnie całość mieszamy
• ciasto przekładamy do dużej formy keksowej 30 do 32cm, wysmarowanej masłem/margaryną i wysypanej mąką lub wyłożonej papierem do pieczenia. Przed włożeniem do piekarnika ciasto nacinamy nożem  wzdłuż przez środek.
• pierwsze 15 minut pieczemy piernik  w piekarniku  nagrzanym do 160°C, następnie zwiększamy temperaturę do 180°C i pieczemy jeszcze 50-60 minut do suchego patyczka.

Źródło : http://www.domowe-wypieki.pl/przepisy-pierniki/490-przepis-na-piernik-litewski