BABECZKI CYTRYNOWE

Z poniższego przepisu można upiec zarówno babeczki jak i babkę. Ja tym razem postawiłam na babeczki, które wyszły delikatne, puszyste, cytrynowe i długo zachowują świeżość. Polecam  upiec je z połowy składników ponieważ z poniższej ilości wychodzi  spora ilość bo około +/- 28 szt. Gorąco polecam :)

 

Składniki:

• 5 jajek ( osobno białka osobno żółtka)
• 1 szklanka cukru
• 1 szklanka mąki tortowej
• ½ szklanki mąki ziemniaczanej
• 1-2  duże cytryny ( starta skórka + ¼ szklanki soku z cytryny)
• ¼ szklanki oleju
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia 

Dodatkowo na lukier:

• około 1 szklanki cukru pudru
• 2 łyżki soku  cytrynowego
• 1-2 łyżki gorącej wody

 

 Wykonanie:

• białka ubijamy na sztywno ze szczyptą soli, następnie dodajemy cukier i dalej ubijamy na puszystą masę
• olej oraz sok z cytryny mieszamy razem , odstawiamy
• do ubitych białek dodajemy  na przemiennie mąki wymieszane z proszkiem do pieczenia, olej z sokiem  cytrynowym oraz żółtka, całość dokładnie miksujemy, na koniec dodajemy startą skórkę z cytryny i jeszcze raz dokładnie całość mieszamy
• foremki na babeczki wypełniamy ciastem do ¾ wysokości
• pieczemy około 25-30 minut w piekarniku nagrzanym do 170°C, (natomiast babkę pieczemy  około 40 minut też w 170°C)
• gotowe studzimy ,  polewamy lukrem cytrynowym lub posypujemy cukrem pudrem

Źródło: Gazetka „ Najlepsze ciasta” Nr 3(2) 2014