PIERNIK LEBKUCHEN

Składniki ( forma24x24cm)

• 3 jajka
• 75g płynnego miodu
• 75g cukru
• 250g mielonych migdałów
• 100g mąki pszennej
• 50g gorzkiej czekolady najlepiej 70% startej na tarce
• 25-40g kandyzowanej skórki pomarańczowej
• skórka starta z ½ pomarańczy i ½ cytryny
• ¼ łyżeczki cynamonu
• ¼ łyżeczki kardamonu
• ¼ łyżeczki goździków
• ¼ łyżeczki gałki muszkatołowej

Lukier:

• 1  czubata łyżka gorzkiego kakao
• 75g cukru pudru
• 1 białko

Wszystkie składniki wymieszać ze sobą na gładki lukier

Wykonanie:

• jajka ubijamy z cukrem i miodem, następnie dodajemy pozostałe składniki czyli mielone migdały, mąkę, startą gorzką czekoladę, kandyzowaną skórkę pomarańczową, startą skórkę z pomarańczy i cytryny oraz przyprawy cynamon, kardamon, goździki i gałkę muszkatołową, wszystkie składniki dokładnie ze sobą mieszamy
• masę przekładamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia ( ja użyłam formy kwadratowej 24x24cm, autorka 20x25cm).
• piernik pieczemy 30 minut w piekarniku nagrzanym do 170°C, po tym  czasie piernik wyciągamy z piekarnika , smarujemy go lukrem i ponownie wkładamy go do piekarnika na jeszcze 8 minut. Gotowy studzimy i dopiero zimny kroimy.

Źródło: http://pistachio-lo.blogspot.com/2009/11/lebkuchen-czas-osodzic-chod.html