PIWNE CIASTECZKA TEŚCIOWEJ

Powiem krótko, szybkie i nie trzeba posiadać żadnych zdolności  w pieczeniu. Zagniatamy zaledwie trzy składniki i gotowe. Plusem dodatkowym jest to , że można je zrobić  zarówno na słodko jak i słono. Jak dla mnie bomba.

Składniki:

• 2  szklanek mąki pszennej
• 250g margaryny/masła 
• pół szklanki piwa 
• szczypta soli
• dodatkowo: gruby cukier, cynamon, konfitura, nutella

 Wykonanie:

• wszystkie składniki zagniatamy 
• ciasto dzielimy na 2-3 części ( będzie łatwiej nam je rozwałkować)  
• powstałe kawałki wałkujemy  dosyć cienko bo na około  2mm  i  kroimy na kwadraty czy prostokąty ale można je też zwinąć w rulony
• pamiętajmy, że ciasteczka są bez cukru i bez  słodkiego akcentu nie będą porywały ale wystarczy posypać część ciasteczek grubym cukrem z cynamonem(żeby cukier nie spadł  z ciasteczek polecam przejechać je delikatnie wałkiem) a  na drugą część nałożyć konfiturę czy nutelle. 
• dla chętnych na nie słodką wersję tych ciasteczek wystarczy słodki akcent zamienić na:  sól ziołową,  starty żółty ser czy  ostra papryk itp
• pieczemy 8-10minut w piekarniku nagrzanym do 180°C 

JAPOŃSKIE CIASTECZKA IMBIROWE

Ciasteczka  są kruche i mega i imbirowe. Dla imbirożerców idealne :)

Składniki:

• 70g masła

• 85g cukru

• szczypta soli

• 150g mąki

• 2 łyżki zimnej wody

• 3 łyżki startego imbiru

• sezam do posypania

  Wykonanie:

• masło miksujemy z cukrem i solą na puszystą masę
• dodajemy mąkę , wodę  oraz starty  imbir  i miksujemy,  a gdy już ciasto zgęstnieje  dokładnie wyrabiamy
• ciasto rozwałkowujemy  pomiędzy dwoma arkuszami papieru do pieczenia  lub folii(ponieważ bardzo się klei) na grubość 0,5cm
• wycinamy kółeczka, lekko smarujemy wodą i posypujemy sezamem
• ciasteczka pieczemy 10-15minut  w piekarniku nagrzanym do 175°C 

Źródło: http://pysznoscikrola.blogspot.com/2012/03/japonskie-ciasteczka-z-imbirem.html

SZYBKIE KRUCHE CIASTECZKA

Jak sama nazwa mówi są to szybkie, a wręcz ekspresowe ciasteczka, takie które się robi jak wiecie, że w domu nie ma nic słodkiego, a  niespodziewani goście już w progu :)

 Składniki:

• 25 dag mąki pszennej   
• 1 jajko    
• 10 dag masła   
• 12 dag cukru pudru  
• 1 łyżeczka cukru z prawdziwą wanilią(polecam zetrzeć go na cukier puder np. wałkiem do ciasta)  
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Wykonanie:

• wszystkie  składniki  zagniatamy razem na gładkie ciasto
•  rozwałkowujemy  na grubość około 0,7 cm i  wycinamy  foremkami  różne kształty ciasteczek
•  układamy  na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
•  ciasteczka  pieczemy  w piekarniku nagrzanym do 180°C na złoty kolor około 8 minut.  
•  gotowe można posypać cukrem pudrem.

MUFFINKI BISZKOPTOWE

Muffinki biszkoptowe w sumie bardziej babeczki niż muffinki choćby ze względu na sposób łączenia składników . Ja zrobiłam je bez dodatków ale  polecam dodać np rodzynki, groszki czekoladowe itp. Na pewno zyskają na smaku. Wiadomo biszkopt jak biszkopt sam w sobie jest  dobry ale lepszy z dodatkami . Można też ubić śmietanę kremówkę z cukrem pudrem czy  polać polewą czekoladową. Tak naprawdę ostateczne podrasowanie takiej muffino- babeczki będzie zależało tylko od naszych smaków i  inwencji twórczej.

Składniki:

• 4 jajka
• ½ szklanki cukru 
• 2 łyżki cukru waniliowego
• ½  szklanka mąki ziemniaczanej
• 1budyń waniliowy w proszku bez cukru
• ⅓ szklanki mąki tortowej
• 1  płaska łyżeczka proszku do pieczenia

Wykonanie:

• zaczynamy od oddzielamy  białek od żółtek
• następnie  białka ubijamy z cukrem na sztywno po czym dodajemy  do piany po 1 żółtku  i dalej ubijamy, aż masa nabierze ładnego jasno żółtego koloru
• do masy  delikatnie dodajemy wymieszane  obie mąki  z  budyniem i  proszkiem do pieczenia,  i delikatnie łączymy wszystkie składniki ,mikserem na wolnych obrotach lub drewnianą łyżką. Można teraz dodać rodzynki, groszki czekoladowe itp
• ciastem napełniamy foremki do muffinek do ¾ wysokości papilotek i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180°C, pieczemy około 15 minut i gotowe :)

MUFFINKI CZEKOLADOWE

Szybkie, pyszne i mega czekoladowe, zdecydowanie dla zwolenników czekoladowych wypieków. Przepis może nie autorski ale dopieszczony i przerobiony po mojemu i na moją modłę a co ;)

Składniki:

• 2 szklanki mąki pszennej
• 2/3 szklanki brązowego cukru
• 2 łyżki  ciemnego kakao
•  2 łyżeczki proszku do pieczenia 
•  1 szklanka mleka
• 1 jajko
• 1/2 szklanki oleju
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• dodatkowo rodzynki w czekoladzie

·        Wykonanie:

• w jednej misce mieszamy wszystkie składniki suche (mąka, cukier ,kakao, proszek) 
• w drugiej analogicznie składniki mokre (mleko,  jajko, olej, ekstrakt waniliowy)
• następnie mokre składniki łączymy niedbale z suchymi, dodając pod koniec mieszania rodzynki w czekoladzie i gotowe
• wypełniamy masą foremki do  ¾ wysokości papilotek
• muffinki wstawiam do piekarnika nagrzanego do 200°C i pieczemy około 20-25 minut

TORT RÓŻOWY

Tort na specjalną okazję. W końcu doktorat Szwagierki to nie byle jaka okazja :)  i tort się należy. Co do tortu to w pełni autorskie dzieło, ryzykowałam ale się opłaciło, wszystkim smakowało :)

Składniki na biszkopt  bez proszku do pieczenia (najlepiej upiec go dzień wcześniej):

• 5 jajek
• 3/4 szklanki cukru
• 3/4 szklanki mąki pszennej
• 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej

Wykonanie

• białka oddzielamy od żółtek i ubijamy na sztywną pianę ze szczyptą soli
• pod koniec ubijania stopniowo dodajemy cukier oraz żółtka i dalej ubijamy
• na koniec dodajemy wymieszane mąki i delikatnie łączymy z masą
• tortownicę wykładamy  papierem do pieczenia i wylewamy ciasto (średnica tortownicy nie za duża tj jakieś 20cm +/-)
• biszkopt pieczemy w piekarniku nagrzanym do  170ºC około 35 minut do suchego patyczka
• gorący biszkopt wyjmujemy z piekarnika i  z wysokości około 60 cm rzucamy na  podłogę, dzięki czemu ciasto będzie idealnie gładkie/równe. Po czym odstawiamy biszkopt  z powrotem do uchylonego piekarnika aż wystygnie.

Składniki na krem waniliowy i czekoladowy:

• budyń czekoladowy
• budyń waniliowy
• 2 łyżki likieru baileys
• 1 łyżka ekstraktu waniliowego
• 1 laska wanilii
• 2 szklanki mleka
• 2 x 80g masła
• 2 x ¼ szklanki cukru pudru

Wykonanie:

• przygotowujemy budynie zgodnie z instrukcją na opakowaniu ale używając tylko szklanki mleka  na budyń. Mleka zagotowujemy z wanilią( przed dodaniem budyniu do mleka wyciągamy laski wanilii) ważne, ugotowany budyń musi być gęsty, inaczej będziemy mieć problem z zbyt rzadkim kremem.
• w dwóch miskach  ucieramy masło z cukrem pudrem na biały puszysty  krem  i partiami dodajemy  ostudzony budyń ( do jednej miski waniliowy ,do drugiej czekoladowy)
• kremy gotowe ale żeby dodać im wyrazistości  do kremu czekoladowego dodajemy likier baileys ,     a do kremu waniliowego łyżkę ekstraktu waniliowego

Ozdobienie tortu - masa z marshmallow:

• 270 g pianek marshmallows
• 600 g cukru pudru
• 3-4 łyżki wody

Wykonanie:

• piankę rozpuszczamy w kąpieli wodnej z 3-4 łyżkami wody
• do powstałej masy dodajemy część cukru pudru, mieszamy. Zdejmujemy z kąpieli wodnej
• na blat wysypujemy parę łyżek cukru pudru i wykładamy masę. Masa będzie się bardzo lepiła, ale podczas zagniatania będzie coraz bardziej elastyczna i w końcu  osiągnie konsystencję twardej plasteliny. Masę można barwić barwnikami spożywczymi
• masę nie należy wałkować zbyt cienko jakieś 2-3 mm , ponieważ może zacząć się łamać  i najlepiej wałkować ją na naoliwionym blacie żeby się do niego nie przyklejała
• masę należy kłaść na tort posmarowany masą maślaną( tj. kostka masła utarta z ½ szklanki cukru pudru) która nie rozpuści masy piankowej. Dodatkowo  masa pozwoli ładnie trzymać się tortu i nie będzie odstawać przy krojeniu.

Biszkopt przekrawamy na trzy części, każdy blat nasączamy dowolnym ponczem (dzięki któremu biszkopt nie będzie suchy. a  za to delikatnie wilgotny) i przekładamy kremami przy czym przed nałożenie kremu czekoladowego, blat biszkoptu smarujemy np. dżem porzeczkowy.  Na sam koniec tort smarujemy kremem maślanym i nakładamy masę z pianek. No i gotowe, oczywiście teraz można z  reszty masy stworzyć różne ozdoby ale to już własna inwencja twórcza :)

 

 

CZEKOLADOWE KOSZYCZKI/PRALINY

Koszyczki są mega czekoladowe, pracochłonne ale warte zachodu, świetne dla czekoladocholików  i osób lubiących gorzką  i mleczną czekoladę.

Składniki na około 10szt:

• 100g czekolady gorzkiej

Krem:

• 100ml śmietanki
• 80g czekolady mlecznej
• 2 łyżki kremu typu nutella
• 30g masła

Dodatkowo:

• 100ml śmietanki
• łyżka cukru pudru
• 10 orzechów laskowych
• małe papilotki na praliny

  

Wykonanie:

• Czekoladę gorzką rozpuszczamy w kąpieli wodnej
•  Pędzelkiem smarujemy brzegi i dno papilotek. Wstawiamy  je do lodówki na kilka minut aby czekolada stwardniała
•  Gdy czekolada  już zastygnie, nakładamy drugą warstwę i kolejny  raz wstawiamy koszyczki do lodówki
• Po paru minutach gdy czekolada jest już twarda, delikatnie usuwamy papilotki
  uważając żeby nie uszkodzić czekoladowych koszyczków
•  Śmietankę, czekoladę, nutellę i masło rozpuszczamy w rondelku delikatnie podgrzewając. Masę odstawiamy do wystudzenia
•  Lekko zgęstniałą masą napełniamy koszyczki, wkładając po jednym orzechu.
•  Napełnione kremem koszyczki wstawiamy do lodówki do całkowitego zastygnięcia i schłodzenia, najlepiej na noc.
•  Przed podaniem ubić śmietankę z cukrem pudrem i udekorować wierzch koszyczków.

Źródło: http://wypiekizpasja.blox.pl/2013/02/Czekoladki-walentynkowe-z-kremem-czekoladowym.html

BABKA CYTRUSOWA

Dziś szybka babka, puszysta z wyraźnym cytrusowym akcentem. Jedna z tych do których się wraca często:)
 

Składniki na babkę:

• 250 g mąki
• 250 g cukru
• 200 g masła
• 4 jajka
• skórka otarta z 1 cytryny/1 pomarańczy
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

Składniki na lukier:

• szklanka cukru pudru
• sok z 1/2 cytryny

Wykonanie:

• masło rozpuszczamy w rondelku

• skórkę cytryny lub pomarańczy ścieramy na tarce o drobnych oczkach

• białka oddzielamy od żółtek i odstawić w chłodne miejsce

• do żółtek dodajemy cukier i miksujemy, aż masa będzie jasna

•  do masy żółtkowej  dodajemy pozostałe składniki czyli roztopione masło, mąkę, proszek do pieczenia, otartą skórkę z cytryny

• białka ubijamy  na sztywno z szczyptą soli

• do ciasta delikatnie dodajemy ubite białka

•  przelewamy ciasto do wysmarowanej masłem i oprószoną bułką tartą  formy lub wyłożonej papierem do pieczenia , keksówki, formy z kominem jak kto woli

• babkę wstawiamy do nagrzanego do 180 C piekarnika na 40 minut i pieczemy do  tak zwanego suchego patyczka

• ostudzoną babkę lukrujemy  i  gotowe  można częstować gości :)

źródło :  http://kotlet.tv/cytryniak-najlepsza-babka-cytrynowa