CHRUST ( FAWORKI)

Polecam tradycyjne faworki, takie jak piekło się kiedyś, a przepis wyniuchałam w książce kucharskiej z 1968, przepis w całości przedstawiam poniżej na zdjęciu, z podanej ilości wychodzi duża micha, gorąco polecam :)

Składniki i wykonanie:

 Moja kudłata pomocnica , a raczej inspektor Zuzanna  :) wszystko musi sprawdzić osobiście :P

PĄCZKI ORZECHOWE Z SOSEM CZEKOLADOWYM

Pączki w trochę innym wydaniu bo w wydaniu orzechowym. Zdecydowanie różnią się od tradycyjnych bo  nie są tak puchate i pulchne ale za to mają pyszną chrupkom warstwę, no i ten sos czekoladowy, pycha, z podanej ilości wychodzi około 10-15 sztuk. Gorąco polecam :)

Składniki na pączki:

• 7g  suchych drożdży
• 5 łyżek  ciepłego mleka
• 4 łyżki cukru
• 250g mąki pszennej
• 50g drobno posiekanych orzechów laskowych
• 50g  roztopionego masła
• ½ łyżeczki ekstraktu waniliowego
• szczypta soli
• olej do smażenia

Składniki na sos czekoladowy:

• 200ml śmietanki kremówki 30%
• 50ml mleka
• 200g gorzkiej czekolady ( ja dałam mleczną)
• 50g  ciemnego kakao

Śmietankę i mleko zagotowujemy w garnku z podwójnym dnem,  następie  ściągamy z gazu i dodajemy połamaną czekoladę, mieszamy do  jej rozpuszczenia,  na koniec dodajemy  ciemne kako, całość  dokładnie mieszamy ( z podanej ilości wychodzi duża ilość sosu czekoladowego, zdecydowanie polecam zrobienie go z  połowy składników)

Wykonanie:

• drożdże i 1 łyżkę cukru  dodajemy do ciepłego mleka, rozcieramy i zostawiamy na około 15-20 minut aż zaczną pracować (rosnąć)
• mąkę, drobno posiekane orzechy i cukier, mieszamy,
• do suchych składników dodajemy wyrośnięte drożdże, roztopione masło oraz ekstrakt waniliowy, wyrabiamy ciasto, jeżeli będzie zbyt suche dodajemy po łyżce mleka, odstawiamy na 1godzinę
• gotowe ciasto rozwałkowujemy na blacie podsypanym mąką na grubość około 1-1,3cm, wykrawamy  kółka,serca itp , odstawiamy i przykrywamy   na 30 minut
• smażymy na złoty kolor w oleju rozgrzanym do max 170ºC, gotowe odsączamy na ręcznikach papierowych
• najlepsze są tego samego dnia podane razem z sosem czekoladowym, pycha :)

Źródło: http://przepisy.magazyn-kuchnia.pl/przepisy/spis/164052144/orzechowe+p%C4%85czki+z+czekoladowym+sosem/p

PĄCZKI PO GRECKU LOUKOUMADES

Bardzo byłam ciekawa ich smaku i powiem Wam, że naprawdę warte są  usmażenia tym bardziej, że  z  tego co doczytałam są" jednymi z najbardziej poszukiwanych greckich „towarów ulicznych” ". Pączki są pulchne, ładnie wyrastają, świetnie smakują z miodem ,sezamem i cynamonem, a z podanej ilości wychodzi duża micha, ciekawa alternatywa  dla naszych polskich tradycyjnych pączków, gorąco polecam :)

Składniki:

• 85g świeżych drożdży
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 450ml mleka
• 6 łyżek cukru
• 500g mąki pszennej
• 1 białko
• szczypta soli
• olej do smażenia

Dodatkowo:

• płynny miód
• sezam, cynamon, czy  siekane orzechy ilość według uznania

Wykonanie:

• drożdże rozkruszamy , dodajemy oliwę , łyżkę cukru oraz ciepłe mleko, mieszamy do rozpuszczenia
• mąkę mieszamy z cukrem i solą następnie dodajemy mieszankę do drożdży, całość mieszamy aż uzyskamy jednolite i gładkie ciasto które ma mieć konsystencję  gęstej śmietany, przykrywamy ściereczką i odkładamy w ciepłe miejsce na około 1 ½ do podwojenia objętości
• białko ubijamy na sztywno, dodajemy je do wyrośniętego ciasta, całość mieszamy
• olej rozgrzewamy max do 175ºC , łyżką a najlepiej dwoma formujemy kulki ( przyznaje tu miałam mały problem bo ciasto nie chciało odchodzić od łyżki ale już wiem, że warto łyżkę zamoczyć w oleju, ponoć pomaga ) i wrzucamy je do gorącego oleju, smażymy na złoty kolor, gotowe odsączamy na papierowych ręcznikach
• ciepłe polewamy płynnym miodem i posypujemy sezamem  i cynamonem.

Źródło: http://everycakeyoubake.blogspot.com/2010/02/loukoumades-czyli-paczki-po-grecku.html

CIASTO ANIELSKIE

He He poszalałam trochę z tym ciastem, tak ładnie wyglądało, że nie mogłam się mu oprzeć i musiałam je upiec  tym bardziej, że jest okazja bo to już rok jak prowadzę bloga , dokładnie 22.02.2013 powstał pierwszy wpis:) Dziękuję wszystkim odwiedzającym mojego bloga  bo to wszystko dla Was :*  i mam nadzieję, że dalej będziecie mi towarzyszyć w następnym roku. A ciasto które upiekłam to jak doczytałam  jest to klasyk angielski, prezentuję się bardzo anielsko, jednak jest bardzo słodkie i tu zdecydowanie polecam krem i polewę zastąpić kremem np. na bazie mascarpone i wtedy będzie ideałem ciasta, gorąco polecam :)

Składniki na ciasto:

• 250g masła w temperaturze pokojowej
• 1 ¼ szklanki drobnego cukru
• 4 jajka (osobno białka  i żółtka)
• 1 ½ szklanki mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 3-4 łyżki mleka
• 1 łyżeczka ekstraktu wanilii
• barwnik żółty i czerwony 

Krem:

• 2 szklanki cukru pudru
• ½ kostki masła (125g)
• ziarenka z pół laski wanilii 

Cukier puder, masło i ziarenka wanilii ucieramy mikserem na gładki krem

Polewa:

• 2 szklanki cukru pudru
• 3 łyżki masła
• 1-3 łyżki gorącej wody
• dodatkowo barwnik czerwony 

Cukier puder, masło oraz gorącą wodę miksujemy na gładką masę, do mniejszej miseczki odkładamy 2-3  łyżki polewy, dodajemy barwnik czerwony ale tylko tyle aby uzyskać kolor różowy, przekładamy do rękawa cukierniczego.

 Wykonanie ciasta:

• masło i cukier ucieramy  na jasną kremową masę, dodajemy po kolei żółtka nie przerywając miksowania,
• następnie stopniowo do masy dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, mleko i ekstrakt wanilii
• w drugim naczyniu ubijamy białka ze szczyptą soli  na sztywną pianę, dodajemy do ciasta, całość delikatnie mieszamy
• ciasto dzielimy na trzy równie części do jednej dodajemy żółty barwnik, do drugiej czerwony( tylko tyle aby uzyskać różowy kolor) , trzecią części pozostawiamy w naturalnym kolorze
• tortownicę (20cm, ja użyłam większą dlatego ciasto jest niższe) wykładamy papierem do pieczenia i po kolei pieczemy blaty ciasta każdy około 25-35 w temperaturze 180ºC, gotowe studzimy na kratce
• na paterze układamy najpierw żółty blat,  na którym rozsmarowujemy część kremu, przykrywamy różowym blatem smarujemy pozostałą częścią kremu, nakładamy ostatni blat który smarujemy polewą , a wierzch dekorujemy dowolny wzorem różową polewą i gotowe.

Źródło: Książka Carla Bardi „ Ciasta”

OPONKI Z SERKA HOMOGENIZOWANEGO

Proste i szybkie w wykonaniu oponki z serka homogenizowanego są delikatne i puszyste , a z podanej ilości wychodzi duży talerz, gorąco polecam nie tylko na tłusty czwartek :)

Składniki:

• 3 jajka
• ½ szklanki drobnego cukru
• 2  łyżki cukru waniliowego
• 2 opakowania serków homogenizowanych waniliowych
• ½ kg  mąki pszennej
• 1½  łyżeczki sody oczyszczonej
• szczypta soli
• olej do smażenia
• cukier puder do oprószenia

Wykonanie: 

•   jajka ucieramy z cukrem i cukrem waniliowym, następnie dodajemy serek homogenizowany  i mieszamy
•  na koniec dodajemy mąkę wymieszaną z sodą i solą i zagniatamy ciasto
•  gotowe rozwałkowujemy na grubość około 3-5mm,  szklanką wycinamy koła a kieliszkiem lub nakrętką  mniejsze otwory 
•  smażymy w rozgrzanym oleju na złoty kolor  (  ważne aby temperatura oleju nie była zbyt wysoka ponieważ  oponki zbrązowieją od zewnątrz, a w środku będą surowe)  , gotowe układamy na papierowych ręcznikach aby odsączyć  nadmiar tłuszczu,  
• letnie posypujemy cukrem pudrem
  

  
  

  

  
  

  
  

Źródło: http://www.przyslijprzepis.pl/przepis/oponki-z-serka-homogenizowanego

PĄCZKI PIECZONE ORKISZOWE

Pączki, pączusie ,dlaczego nie :) ale tym razem propozycja padła na pączki pieczone z dodatkiem otrębów orkiszowych, przepis znalazłam na stronie dietetycznie w  kuchni. Pączki bardzo ładnie wyrastają, są puchate ja jednak miałam mały problem bo użyłam zbyt płynnej konfitury która postanowiła żyć  swoim życiem, uciekając z co drugiego pączka ale nie wypłynęło to na smak więc nauczona tym doświadczeniem polecam dodać np. powidła domowe, nadzienie bardziej zwarte. Z podanej ilości wychodzi duży talerz pączków tak naprawdę ilość zależy od wielkości pączków jakie zrobicie. Gorąco polecam :)

Składniki:

• 350g mąki pszennej
• 150g mąki pszennej pełnoziarnistej
• 60g otrębów orkiszowych
• 70g cukru brązowego
• 20g cukru waniliowego
• 20g  roztopionego masła
• 14 suchych drożdży
• 1 ¼ szklanki ciepłego mleka
• ½ łyżeczki soli
• 2 jajka
• konfitura/dżem/powidła/marmolada według uznania
• mleko do posmarowania wierzchu pączków

Wykonanie:

• do ciepłego mleka dodajemy suche drożdże oraz 1 łyżkę cukru, mieszamy i czekamy około 5 minut aż drożdże wyrosną
• w między czasie do miski wysypujemy obie mąki, otręby orkiszowe, resztę cukru, cukier waniliowy, szczyptę soli, mieszamy
• do suchych składników dodajemy rozczyn drożdżowy i  jajka, pod koniec dodajemy roztopione masło, całość wyrabiamy około 8 minut, gotowe ciasto przekładamy do wysypanej mąka miski, przykrywamy ręcznikiem kuchennym i odstawiamy w ciepłe miejsce na 1 ½  do 2 godzin do chwili ,aż ciasto podwoi swoją objętość,
• po wyrośnięciu ciasto zagniatamy jeszcze raz, następnie partiami odrywamy ciasto, wałkujemy na  grubości 1-1,3 cm , wycinamy kółka , które odrobinę rozciągamy, a następnie nadziewamy  i formujemy pączki,
• przekładamy je na blaszkę wyłożona papierem do pieczenia, smarujemy mlekiem, pieczemy 25 minut w piekarniku nagrzanym do 180ºC
• gotowe i ostudzone można posypać cukrem pudrem.

Źródło: http://dietetycznie-w-kuchni.blogspot.com/2012/02/dobry-pieczony-paczek-nie-jest-zy.html

CZEKOLADOWA KOSTKA Z ORZECHAMI I SUSZONYMI WIŚNIAMI

Ciasto jest mega czekoladowe, pełne orzechów laskowych i suszonej wiśni, polana polewą czekoladową i ozdobiona serduszkami z marcepanu. Idealny słodki prezent dla najbliższej osoby :)

Składniki:

• 225g gorzkiej czekolady 70%
• 150g masła
• 300g brązowego  drobnego cukru
• 4 jajka
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 125g mąki pszennej
• szczypta soli
• 125g suszonych wiśni (zamiennie można użyć  żurawinę lub rodzynki)
• 150g orzechów laskowych

Polewa czekoladowa:

• 200g gorzkiej czekolady
• 2 łyżki śmietanki kremówki
• 75g masła

Śmietankę czekoladę i masło,  umieszczamy w misce ustawionej  nad garnkiem z wrzącą wodą,  całość mieszamy aż do chwili kiedy składniki się ze sobą połączą, następnie  polewę studzimy i używamy kiedy nieco zgęstnieje

Dodatkowo na serduszka:

• marcepan + czerwony barwnik
  

Marcepan zagniatamy z barwnikiem , ja użyłam barwnika w proszku. Następnie formujemy serduszka.

  

Wykonanie:

• orzechy układamy na blaszce i prażymy je około 5 minut w piekarniku nagrzanym do 180ºC, ułatwi to nam to ściągnięcie skórki, następnie  siekamy je, odstawiamy
• czekoladę i masło roztapiamy w kąpiel wodnej, odstawiamy do lekkiego ostygnięcia
• jajka i cukier ucieramy na jasną masę, dodajemy roztopioną czekoladę z masłem oraz ekstrakt wanilii, miksujemy do połączenia składników
• do masy dodajemy przesianą mąkę, szczyptę soli , posiekane orzechy oraz wiśnie, mieszamy
• ciasto przekładamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia ja użyłam 21x27 cm, pieczemy około 35 minut w 180ºC, gotowe odstawiamy do ostudzenia
• zimne ciasto, smarujemy polewą czekoladową a następnie kroimy je w kostkę i ozdabiamy serduszkami marcepanowymi.

Źródło: Książka A.Rigg  „ Dekorowanie ciast, ciasteczek i tortów”

MUFFINY PĄCZKOWE

Jak na muffiny przystało są  proste i szybkie w wykonaniu, bardzo ładnie wyrastają, delikatnie pachną cynamonem, gałką i kardamonem, a cukier w którym zostały obtoczone muffny mile chrupie oczywiście można go zastąpić drobniejszym cukrem. Z podanej ilości wychodzi 8-9 sztuk. Gorąco polecam :)

 

Składniki:

• 1 ¾ szklanki mąki pszennej
• ¾ szklanki brązowego cukru
• 1 ½ łyżeczki proszku do pieczenia
• ½ łyżeczki cynamonu
• ½ łyżeczki gałki muszkatołowej
• szczypta kardamonu
• ½ łyżeczki soli
• ¾ szklanki mleka
• ⅓ szklanki oleju
• 1 jajko

Dodatkowo:

• 60-80g roztopionego masła
• ½ szklanki cukru ( a użyłam brązowego ale autorka pisze żeby użyć drobnego białego cukru ale to już według uznania)
• 1 łyżka cynamonu

Wykonanie:

• w jednym naczyniu mieszamy wszystkie suche składniki czyli mąkę, cukier, proszek do pieczenia, cynamon, gałkę muszkatołową, kardamon oraz szczyptę soli
• w drugim naczyniu mieszamy mleko, olej oraz jajko, łączymy zawartość obu naczyń tylko do połączenia składników
• silikonowe foremki wypełniamy ciastem do ¾ wysokości,  pieczemy 20-25 minut do suchego patyczka w piekarniku nagrzanym do 180ºC
• gotowe i ciepłe  muffiny zamaczamy w maśle, a następnie obtaczamy w cukrze wymieszanym z cynamonem.

Źródło: http://www.mojewypieki.com/przepis/muffiny-jak-paczki-doughnut-muffins

MARCEPANOWO- CZEKOLADOWE MUFFINKI NA WALENTYNKI

Propozycja nie tylko na Walentynki bo tak naprawdę  sprawdzi się idealne na każdą okazję.  Muffiny te  są pyszne , czekoladowe no i ten marcepan,  poezja :) Słodkich Walentynek  :D

Składniki:

• 100g masy marcepanowej
• 40g płatków migdałowych
• 230g mąki pszennej
• 2 łyżki kakao ciemnego
• 1 łyżeczka cynamonu
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• ½ łyżeczki sody oczyszczonej
• 2 jajka
• 90g brązowego cukru
• 80ml oleju rzepakowego/słonecznikowego
• 280g kwaśnej śmietany
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego / migdałowego

Dodatkowo:

• 60g gorzkiej czekolady (może być inna)
• posypka np. serduszka, perełki itp

Wykonanie:

• z marcepanu i płatków migdałowych formujemy około 12-15 szt. kulek wielkości orzecha laskowego, mogą być trochę większe ale to już zależy od Was
• mąkę mieszamy z kakao, cynamonem, proszkiem do pieczenia i sodą
• w drugim naczyniu jajka łączymy z cukrem, olejem, śmietaną oraz ekstraktem waniliowym, mieszamy
• do mokrych składników dodajemy mieszankę mąki , całość delikatnie łączymy, aż powstanie gładkie ciasto
• do foremek na  muffinki wkładamy po łyżce ciasta, następie na wierzchu  kładziemy kulki marcepanowo-migdałowe, przykrywamy resztą ciasta tak aby było do ¾ wysokości foremki
• pieczemy około 20 minut w piekarniku nagrzanym do 180ºC, gotowe studzimy
• ostudzone muffinki polewamy polewą z roztopionej czekolady, ja użyłam gorzkiej a następnie ozdabiamy kolorową posypką.
• z podanej ilości wychodzi +/- 14 szt. zależy od foremek które użyjecie.

Źródło: Książka „Babeczki słodkie i pikantne”

DONATY BANANOWO-CYNAMONOWE

Kolejna  propozycja na Tłusty Czwartek,  tym razem polecam donaty bananowo-cynamonowe, gdzie banan gra pierwszą rolę :). Jednak dla mnie mają jeden  mały minus bo smażone są na smalcu ale na szczęście nie wpływa on na smak donatów. Z podanej ilości wychodzi około 12-14 sztuk. Polecam :)

 Składniki:

• 220g mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• ⅓ łyżeczki sody
• 1 łyżeczka cukru pudru
• ½ łyżeczki cynamonu
• szczypta soli
• 25g kwaśniej śmietany
• ¼ szklanki miodu
• 1 jajko
• 1 duży, dojrzały banan
• 3 kostki smalcu do smażenia

 Dodatkowo na lukier:

• 1 szklanka cukru pudru
• 3-4 łyżki mleka
• maczek ozdobny

Wykonanie:

• w jednym naczyniu łączymy wszystkie suche składniki czyli mąkę, proszek, sodę, cukier, cynamon i sól, mieszamy
• w drugim naczyniu miksujemy pozostałe składniki: śmietanę, miód, jajko, dojrzały banan
• do suchych składników dodajemy mokre, całość wyrabiamy, formujemy kulę i schładzamy w lodówce  1godzinę
• schłodzone rozwałkowujemy  na grubość  0,5 cm na blacie posypanym mąką, wycinamy kółka 7 -8 cm  w środku każdego z nich kieliszkiem/nakrętką wycinamy mniejsze kółka
• donaty smażymy na rozgrzanym smalcu na złoty kolor
• usmażone odkładamy na ręczniki papierowy aby pozbyć się nadmiary tłuszczu , następnie lukrujemy i gotowe , zamiennie można użyć roztopionej czekolady.

Źródło: http://gotowaniecieszy.blox.pl/2011/01/Banana-Cinnamon-Doughnts-Bananowo-cynamonowe.html

CIASTECZKA WANILIOWE - SERDUSZKA

Bardzo proste i efektowne kruche ciasteczka waniliowe, sprawdzą się jako słodki prezent nie tylko na walentynki :) Z podanej ilości w zależności od użytych foremek wychodzi około 35 sztuk. Gorąco polecam :)

Składniki:

• 300g mąki pszennej
• 150g zimnego masła
• ½ szklanki cukru pudru
• ½ laski wanilii (ziarenka)
• 2 żółtka
• skórka otarta z ½ cytryny ( ja pominęłam)
• czerwony barwnik

Wykonanie:

• mąkę przesiewamy , dodajemy  zimne masło, całość siekamy nożem, następnie dodajemy pozostałe składniki czyli cukier puder, wanilię, żółtka oraz barwnik, całość zagniatamy na gładkie ciasto, odstawiamy do lodów na 1godzinę
• schłodzone rozwałkowujemy  na 3 mm  starając się podsypywać mąką w minimalnej ilości, wykrawamy serduszka 
• pieczemy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia około 12-15 minut w piekarniku nagrzanym do 180ºC.

Źródło: http://www.slodkiefantazje.pl/rubinowe-serduszka

FAWORKI PEŁNOZIARNISTE(ODCHUDZONE)

Zdrowsze i odchudzone faworki na bazie mąki wieloziarnistej, nie smażone , a pieczone. Z podanej ilości wychodzi około +/- 20 sztuk. Polecam :)

Składniki:

• 1 szklanka mąki pełnoziarnistej
• ½ szklanki mąki żytniej
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
• 1-2 łyżki stewii ( ja dodałam brązowy cukier puder 3 łyżki)
• 1 żółtko
• 130g jogurtu naturalnego 0%

Wykonanie:

• ze  wszystkich składników czyli mąki, proszku, cukru, żółtka i jogurtu zagniatamy gładkie ciasto, wyrabiamy je około 10 minut, uderzając raz po raz pięścią lub tłuczkiem , gotowe wkładamy do lodówki na 30 minut
• schłodzone ciasto rozwałkowujemy bardzo cienko najlepiej na podkładce silikonowej bo wtedy ciasto nie przywiera, kroimy w prostokąty około 8x3 cm, w każdym z nich robimy na środku podłużną dziurę przez którą przewlekamy krótszy brzeg faworka
• gotowe układamy na papierze do pieczenia, pieczemy około 12- 15 minut na złoty kolor w 170ºC
• świetnie smakują z roztopiona gorzką czekoladą :)

Źródło: http://ugotowane-z-pasja.blogspot.com/2013/02/penoziarniste-pieczone-faworki-bez.html